面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊？酵母粉(fěn)发面一般(bān)按照酵母粉和面(miàn)粉(fěn)以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵(jiào)母粉(fěn)进(jìn)行发酵的。关于(yú)面和(hé)酵母(mǔ)粉的(de)一般(bān)比(bǐ)例是多少(shǎo)啊以(yǐ)及面和酵母粉钠的摩尔质量是多少，碳酸钠的摩尔质量的一般(bān)比例是多少(shǎo)啊(a)，面(miàn)和酵(jiào)母粉(fěn)的一般(bān)比例是多(duō)少合适，酵母(mǔ)粉与面的比例(lì)是多少(shǎo)，面跟酵母粉的比例，面(miàn)与酵母(mǔ)的(de)比例是多少等问题，农商网将为你(nǐ)整(zhěng)理以下的生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是(shì)酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸(suān)性或碱(jiǎn)性食物(wù)所谓酸性钠的摩尔质量是多少，碳酸钠的摩尔质量食物或(huò)碱(jiǎn)性食物(wù)，并(bìng)不是指味道酸或咸的食物，

　　而是指食物经(jīng)过消化吸收和(hé)代谢(xiè)后产生的阳离子(zi)或阴(yīn)离(lí)子占优势的食物。

　　也就是说(shuō)，某种食物(wù)如经(jīng)代谢后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等阳离(lí)子占优(yōu)势的则属碱(jiǎn)性食(shí)物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子(zi)占优势的食物属酸性食物(wù)。

面(miàn)和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例是多(duō)少啊

　　酵母粉(fěn)发面一般按照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的(de)比例制作，也(yě)就是100g面粉就要加(jiā)入(rù)1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉(fěn)、温水和酵母的(de)最(zuì)佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外(wài)还(hái)要注意环境(jìng)温度，最(zuì)好把(bǎ)和好(hǎo)的面团(tuán)放在30-40度左(zuǒ)右的(de)温度处(chù)进行2次(cì)醒发，在家中(zhōng)可选择蒸锅加水烧到60-70度(dù)，等锅(guō)内环境(jìng)温度35-40度时，将(jiāng)装有面团的面盆(pén)放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温(wēn)水和酵母的(de)配比为100：60：2，其(qí)它和春秋季(jì)方法(fǎ)相同。

　　夏季(jì)的环境温(wēn)度已经达到酵(jiào)母繁殖的最佳温度，直接放在家里(lǐ)不管什么地方都(dōu)可以(yǐ)。

酵母粉和面(miàn)粉比例(lì)是多少?

　　一(yī)般(bān)建议酵母粉和(hé)面粉的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放(fàng)4-5克的酵(jiào)母粉，不过(guò)由(yóu)于温度对酵母(mǔ)发(fā)酵(jiào)的(de)效果会有所影响(xiǎng)，因此(cǐ)不同的季(jì)节可以(yǐ)适(shì)量的(de)调整比例。

　　酵(jiào)母放多(duō)了整出来的面食(shí)口(kǒu)感会有些发酸，放多了也会提(钠的摩尔质量是多少，碳酸钠的摩尔质量tí)高发酵速(sù)度，不过(guò)并不会(huì)对身体(tǐ)有太大的影(yǐng)响，如果(guǒ)还没有蒸，可以(yǐ)将面放(fàng)置(zhì)作(zuò)为老面(miàn)，然后混合(hé)进入新面(miàn)重新(xīn)发(fā)酵(jiào)即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说酵母(mǔ)粉千万(wàn)不能(néng)和盐一起(qǐ)使用，盐会抑制(zhì)酵母(mǔ)的(de)发(fā)酵，而酵母(mǔ)和白糖加在(zài)一起使用，那么做出来的面食会更加(jiā)松软香(xiāng)甜，所以酵母和白糖才是最完美(měi)的搭配。

　　未开封的(de)酵母粉常温存放就可以，如果是已经(jīng)开口的(de)酵母(mǔ)粉，那就(jiù)要(yào)把口密封，然后放(fàng)到冰箱冷(lěng)藏着，这样(yàng)就不会减少酵母的活性(xìng)。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科(kē)-酵母粉

　　参考资料(liào)来源：百度(dù)百科-面粉

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