螺蛳(sī)粉去掉酸笋(sǔn)还(hái)臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还是(shì)笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭(chòu)

　　这种臭味并不是螺蛳(sī)粉本身发出来的(de)。

　　也就(jiù)是里面(miàn)加了酸(suān)笋所以才会出(chū)现(xiàn)这种(zhǒng)臭味，所以不喜欢这种味道的可以(yǐ)不(bù)放(fàng)酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自(zì)己喜欢的材(cái)料也(yě)会没有问题的，本身(shēn)是不会影响到螺(luó)蛳粉的口(kǒu)感(gǎn)的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于(yú)其中的(de)酸笋味道，这种味道也恰(qià)恰是(shì)螺(luó)蛳(sī)粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一(yī)种特殊(shū)的乳酸(suān)味，过程(chéng)中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻(wén)起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺(luó)蛳粉冷(lěng)水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下锅，冷(lěng)水下锅煮的时间会(huì)长一(yī)些，煮出来的(de)螺蛳粉(fěn)也会(huì)更烂一(yī)些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子(zi)试(shì)试能不能把螺(luó)蛳粉(fěn)夹(jiā)断，可以夹断(duàn)就(jiù)表示(shì)煮好了，不能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来，再放(fàng)清水烧开，之后放入配菜和(hé)煮好的(de)螺蛳粉(fěn)，煮3分(fēn)钟左右之后(hòu)捞(lāo)进碗里即可，最后倒入(rù)配料搅拌均(jūn)匀(yún)就可(kě)以食用了。

螺(luó)蛳粉臭味二婚女人一般都嫁什么人，娶二婚女人很丢人吗是什么味(wèi)

　　这(zhè)股浓郁的特殊(shū)臭味主要来源(yuán)于(yú)螺(luó)蛳粉当中的独特配料——腌(yān)制(zhì)酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一集就详细介绍了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋，主要是选取肉(ròu)食丰富的大(dà)头甜笋(sǔn)，然后加入(rù)山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半个月(yuè)左右而成(chéng)。

　　作(zuò)为(wèi)腌(yān)制发酵食品，发酵过程中自然会(huì)产生一些有鲜味儿(ér)的氨(ān)基(jī)酸(suān)物质(zhì)，所以就会有特二婚女人一般都嫁什么人，娶二婚女人很丢人吗殊(shū)的味道(dào)。

　　就像臭豆腐(fǔ)一(yī)样，柳州螺蛳粉(fěn)的(de)酸臭味(wèi)，也(yě)正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳(sī)粉的汤底经(jīng)过螺肉熬制也会散发出一股(gǔ)独特(tè)的味(wèi)道，两(liǎng)者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什么成(chéng)分

　　鲜(xiān)笋发酵(jiào)成酸(suān)笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸(suān)转化(huà)成(chéng)硫化氢（一种存(cún)在(zài)于屁中的气味物质）色氨(ān)酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水(shuǐ)化合物带给人(rén)快感，酸辣(là)咸重口味让人上头辅料多食材丰富

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