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藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕(ǒu)研(yán)磨(mó)后的产品，富(fù)含蛋白质、淀(diàn)粉(fěn)以及铁、钙等微量元素(sù)及养分物质(zhì)，具有促进代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适(shì)量食用藕粉还能用于(yú)调度(dù)脾气虚(xū)引起的腹泻(xiè)、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具(jù)有(yǒu)健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪(fáng)能够为身体供给能量及热量，多种维生素及矿物质(zhì)元(yuán)素(sù)，能(néng)够为身体供给日常所(suǒ)需的养分(fēn)元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适(shì)消(xiāo)化(huà)欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加少数冷(lěng)水,然(rán)后(hòu)再搅匀直到看不(bù)到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参(cān)加开水一边(biān)加(jiā)一边(biān)拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次序不能倒置，第一次(cì)是凉开(kāi)水，第(dì)2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分(fēn)辩(biàn)好坏图片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与(yǔ)空(kōng)气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的(de)铁质和还原(yuán)糖等成(chéng)分,而其他(tā)淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同(tóng)的(de)浓郁(yù)幽香味(wèi),其(qí)他淀粉则(zé)没(méi)有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉有时会(huì)是(shì)片(piàn)状,但片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外(wài)表会有丝状(zhuàng)纹理,其他(tā)淀粉两边(biān)是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进(jìn)口即化的，很简单消融，其他淀粉则(zé)不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其(qí)他(tā)淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的色(sè)彩(cǎi)微红(hóng)，光泽晶亮，放置数(shù)小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性和通明(míng)度都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时(shí)也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫真藕粉(fěn)，用老藕加(jiā)工而成，呈极(jí)薄(báo)而细(xì)微(wēi)的片状(zhuàng)，白(bái)中透粉(fěn)赤色，养(yǎng)分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼(yòu)食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我国(guó)闻名的(de)土特产(chǎn)品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各(gè)地(dì)都(dōu)有(yǒu)名品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭(háng)州(zhōu)的名产(chǎn)，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史(shǐ) 上(shàng)浙江余杭县(xiàn)三家村的(de)“西(xī)湖藕粉”在(zài)清(qīng)代曾(céng)作贡品进入(rù)皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已(yǐ)成(chéng)为款待来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销(xiāo)全国，出(chū)口(kǒu)东南亚(yà)各国和(hé)港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤(qín)的《藕(ǒu)粉》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是(shì)白(bái)如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅(é)毛(máo)，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知县吴(wú)春(chūn)滢曾(céng)作(zuò)藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清(qīng)流(liú)，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节(jié)复(fù)裁梢(shāo)，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，每年以数(shù)百万(wàn)斤的产值(zhí)热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放初(chū)虽有开展(zhǎn)，但国内(nèi)外商场需求量大(dà)，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量(liàng)终(zhōng)不如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地下(xià)基的肥壮(zhuàng)部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白(bái)露至秋分时节simple是什么牌子，simple是什么牌子衣服老(lǎo)练，肉质(zhì)老，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自立(lì)冬(dōng)开端，因而(ér)时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是(shì)家庭或(huò)村镇(zhèn)小厂(chǎng)出产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工(gōng)，有些(xiē)区域任(rèn)其贮于(yú)土中达三、四个月(yuè)，直到(dào)春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种(zhǒng)类、采收时(shí)刻(kè)、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过(guò)滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏(huài)机进行，个别出产各地习(xí)气不同(tóng)，有的把藕切成细(xì)粒后用石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在(zài)粗(cū)糙(cāo)的(de)缸边(biān)或石块(kuài)上擦(cā)碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨(páo)削成细微的(de)薄片(piàn)，技(jì)能性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些(xiē)产区(qū)用(yòng)棍(gùn)棒把粉块碾(niǎn)压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量(liàng)的联系很大，主要有以下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细(xì)按工(gōng)艺流(liú)程进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一(yī)次晾干的色(sè)泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕(ǒu)粉种类因(yīn)产区(qū)加工习气的不同，可(kě)分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商(shāng)场欢(huān)迎，有些销地就(jiù)将粉粒状仿制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等(děng)省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是(shì)全(quán)国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳(yáng)、义(yì)乌、兰溪(xī)、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等(děng)级】主(zhǔ)产(chǎn)区粉的标(biāo)准(zhǔn)等级如下(xià)。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙(shā)杂质，片(piàn)薄均匀，冲(chōng)熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较白，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不(bù)均匀(yún)，略有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和(hé)形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉(fěn)屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入(rù)包装中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间simple是什么牌子，simple是什么牌子衣服(jiān)喷出，松(sōng)手后当即散开(kāi)；较潮的，伸(shēn)手入(rù)包(bāo)装中心感潮润(rùn)，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮(cháo)的(de)，手感发热或(huò)已(yǐ)成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色(sè)泽(zé)白中透微(wēi)红，用冷开水拌和(hé)后(hòu)色(sè)更红(hóng)，稍久色(sè)转(zhuǎn)深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质(zhì)细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附(fù)在手指上的(de)粉(fěn)屑(xiè)滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进(jìn)口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷(lěng)却后却很快化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则彻(chè)底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放(fàng)在清(qīng)水中，（或在流水中参(cān)加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细(xì)而(ér)重，沉积(jī)鄙人，其他粉在(zài)上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入(rù)水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性(xìng)足；陈(chén)货则(zé)色带灰黄(huáng)，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积(jī)较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂(zá)质，可(kě)用少数(shù)干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉四季(jì)常销(xiāo)，秋夏(xià)最旺(wàng)，一般食法是用少(shǎo)数(shù)冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌到湿润均(jūn)匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸(fèi)水冲泡并不断拌和(hé)到通明稠(chóu)厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉(fěn)性平，调中开胃(wèi)，益血通气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日(rì)

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