淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)后为(wèi)什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用(yòng)淀粉给(gěi)菜勾(gōu)芡的(de)，结果(guǒ)没想到这个淀粉水竟然调(diào)稀了这(zhè)是水放多的原因(yīn)吗，为(wèi)什么(me)淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它(tā)和水的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为(wèi)什(shén)么会变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为淀粉(fěn)不(bù)容易(yì)溶于水中，需要不停的搅拌，若放(fàng)置太(tài)久(jiǔ)不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会(huì)沉淀到水底，导致(zhì)水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因(yīn)。

　　低温会(huì)让淀粉更加不(bù)容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变(biàn)稀(xī)。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一(yī)般淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一般(bān)适用于(yú)烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将(jiāng)淀粉(fěn)与水、各种(zhǒng)调(diào)味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀(diàn)粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴水分多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于(yú)炒、爆、溜的(de)菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能用面(miàn)粉代替(tì),面粉和淀粉适量(liàng)中不同的东(d日本男生姓名大全霸气，日本男生的姓名ōng)西,使(shǐ)用面(miàn)粉的话是(shì)达不(bù)到淀粉的效果的,若是使用的话不能(néng)让菜肴口感(gǎn)得到(dào)提升。

淀粉勾芡什(shén)么(me)时候放

　　一(yī)般来说的话等所有东西(xī)都下锅之后，过一(yī)两分钟就可以勾芡了(le)，把淀粉(fěn)兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的(de)时(shí)候弄。

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