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　　小白嘴山药和铁棍山药都是药食两用的山药，但小白(bái)嘴山药口感软糯甘甜，相(xiāng)比较来说要比铁棍山药更好吃(chī)，并且(qiě)小白嘴山(shān)药营(yíng)养丰富，富含黏液(yè)汁、胆碱(jiǎn)、蛋白质、多酚(fēn)氧化酶、维生素C、甘露(lù)多糖、植酸、16种氨基酸(suān)、尿囊素等(děng)营养成分，营养(yǎng)价值更(gèng)高(gāo)于铁棍山药，经(jīng)常食用有(yǒu)补脾(pí)健胃、美容(róng)养颜等作用，加上整体(tǐ)比(bǐ)较光滑、带有紫(zǐ)色斑点，肉质(zhì)白如玉(yù)好看、皮肉好(hǎo)剥离等特点，被称(chēng)之为最好吃的山药(yào)。

小白嘴(zuǐ)山(shān)药与(yǔ)铁棍山药(yào)的哪一个更好，有什么不同

　　小白嘴山药被誉为最好吃的山药。

　　区别：

　　1、产(chǎn)地不同

　　小白嘴山药：小白嘴山药广泛种植于深州、安平(píng)、安(ān)国(guó)、深(shēn)泽、蠡(lí)县等(děng)地，该区域古称博陵。

　　铁棍山(shān)药：今河南焦作温县、沁阳（古怀庆府）等地，其中以温(wēn)县(xiàn)所(suǒ)在(zài)（地理坐(zuò)标为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间(jiān)）为铁棍山药地理标识原产地。

　　2、营养成分含量不同

　　小白嘴山药：每百克中含(hán)有(yǒu)碳水化合物19.9--21.5克(kè)，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量(liàng)也很高，除(chú)此(cǐ)之外(wài)还富含黏液汁、胆碱、蛋白(bái)质、多酚氧化酶、维生(shēng)素C、甘露(lù)多糖、植酸、16种氨基(j0551是哪个地区的区号呢，0551是哪儿的区号ī)酸、尿囊素(sù)和3、4—二羟基苯乙胺等。

　　铁棍山药：块茎中平均含粗(cū)蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙(gài)0.2%，镁(měi)0.14%，灰分5.51%，铁(tiě)53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的(de)20种氨(ān)基酸中(zhōng)，山药(yào)中含有(yǒu)16种。

　　3、特点不同

　　小(xiǎo)白(bái)嘴山药：小(xiǎo)，相同的(de)生产期(qī)限，产量(liàng)虽(suī)小但营(yíng)养价值更高；

　　白，表皮较白肉质如(rú)玉(yù)，皮(pí)里易剥离；

　　嘴，山药末端(duān)如婴儿(ér)嘴巴，同时嘴儿化读(dú)音表明了是(shì)最好吃(chī)的山(shān)药品种。

　　铁棍山(shān)药(yào)：垆土(tǔ)铁棍山药因(yīn)为地(dì)质坚瓷，黏性大(dà)，土质硬。

　　所以它弯弯扭(niǔ)扭，虽然不是好(hǎo)看(kàn)，但口感较好(hǎo)；

　　沙土铁棍(gùn)山药因种植在沙地里，土质松软，口感面甜，营养价值同样较(jiào)高(gāo)。

　　参考资料来(lái)源：百度百科-小白嘴白山(shān)药

　　参考资(zī)料(liào)来(lái)源：百度百科-铁(tiě)棍山药(yào)

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