面(miàn)和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例(lì)是(shì)多少啊？酵母粉发面一(yī)般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也(yě)就是100g面(miàn)粉(fěn)就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵的。关于面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊以及面和酵母粉(fěn)的一般比例是多(duō)少啊，面和酵母粉的(de)一般比例(lì)是多少合适，酵母粉与面的比(bǐ)例是多少，面(miàn)跟酵母粉(fěn)的比例，面与酵母的比例是多少等问题，农(nóng)商(shāng)网将为(wèi)你(nǐ)整(zhěng)理以下的生活知识：

面是碱性还(hái)是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于(yú)酸(suān)性食物(wù).何谓(wèi)酸性或碱性(xìng)食物所谓酸性食物或碱性食物，并(bìng)不是指味道酸或咸的食物(wù)，

　　而(ér)是指(zhǐ)食(shí)物经(jīng)过消化吸收(shōu)和代(dài)谢后产生的阳离子(zi)或阴离(lí)子占优势的(de)食物。

　　也(yě)就是说，某种食(shí)物如经(jīng)代谢后产(chǎn)生的(de)钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子占优势的则(zé)属碱性食物;而代谢后产生磷(lín)、氯(lǜ)、硫(liú)等阴离子占优势的食物属酸(suān)性食(shí)物。

面和(hé)酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例是(shì)多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉就(jiù)要加入(rù)1g的(de)酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一般春秋季(jì)面粉(fěn)、温水(shuǐ)和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环境(jìng)温度，最(zuì)好把和(hé)好的(de)面团放在30-40度(dù)左(zuǒ)右的温(wēn)度处进(jìn)行2次醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到(dào)60-70度，等锅(guō)内环(huán)境温度35-40度时，将装有面团的面盆(pén)放(fàng)入锅中进行发(fā)酵。

　　如果是冬季，面(miàn)粉、温水和酵母的配(pèi)比为(wèi)100：60：2，其它和春秋季(jì)方法相同。

　　夏(xià)季(jì)的环境温度已经达(dá)到酵母繁(fán)殖的最佳(jiā)温度，直接放在家(jiā)里(lǐ)不管什么地方都可以。

酵母粉和面粉比例是(shì)多少?

　　一般建(jiàn)议酵母粉(fěn)和面粉(fěn)的比例为1：100比(bǐ)较合适，通(tōng)常500克的面粉可以放4-5克的酵(jiào)母(mǔ)粉，不过由(yóu)于(yú)温度对酵(jiào)母发酵的效果会有(yǒu)所影响，因此不同的季节(jié)可以适(shì)量的调整比例(lì)。

　　酵母放多了整出来的面食口感会有些(xiē)发酸(suān)，放多(duō)了也会提高发(fā)酵速(sù)度，不(bù)过并(bìng)不会对身体有太(tài)大的影(yǐng)响，如果还没有(yǒu)蒸，可以(yǐ)将面(miàn)放置(zhì)作为老面，然后(hò保温杯突然间不保温了是什么原因呢，保温杯突然间不保温了是什么原因呢u)混合进入(rù)新面(miàn)重新发酵即(jí)可(kě)。

　　扩(kuò)展资料：

　　注(zhù)意(yì)事项：

　　比如说酵母(mǔ)粉千(qiān)万(wàn)不能和盐一起使用，盐会(huì)抑制酵(jiào)母的发酵，而(ér)酵母和白糖加在一起使用，那么做出来的面食会更加松(sōng)软香甜(tián)，所以酵母和白糖才是最完美(měi)的搭配。

　　未开(kāi)封的酵(jiào)母粉常温存放就可以，如(rú)果(guǒ)是已经开(kāi)口的酵(jiào)母粉，那就(jiù)要把口(kǒu)密封(fēng)，然(rán)后(hòu)放到(dào)冰箱冷藏着，这样就不会减少酵母的(de)活性(xìng)。

　　参考资料(liào)来(lái)源：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参考资(zī)料来源(yuán)：百度百(bǎi)科-面粉(fěn)

未经允许不得转载：IDC站长站，IDC站长，IDC资讯--IDC站长站 保温杯突然间不保温了是什么原因呢，保温杯突然间不保温了是什么原因呢