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朝受命夕饮冰出处，朝受命夕饮冰昼无为夜难眠什么意思鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买(mǎi)回(huí)来(lái)放(fàng)冷藏还是冷冻好(hǎo)？如(rú)果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，且(qiě)短时(shí)间里(lǐ)将会食用，则放入冷藏室；如果(guǒ)是(shì)宰杀(shā)干(gàn)净的鲜活鱼(yú)，短时间(jiān)里(lǐ)不会被食用，则放入冷冻室；如果是烹饪完(wán)成(chéng)的熟鱼，则(zé)放入冷藏(cáng)室，并尽快食用的。关(guān)于鱼(yú)买(mǎi)回来放冷藏还是冷(lěng)冻好以及鱼买回来放(fàng)冷(lěng)藏还(hái)是冷冻好(hǎo)，鱼买回来(lái)放(fàng)冷(lěng)藏(cáng)还(hái)是(shì)冷冻保存(cún)，鱼买回(huí)来(lái)放冷藏还是冷(lěng)冻呢(ne)，刚买的鱼放(fàng)冰箱(xiāng)保(bǎo)鲜还是冷(lěng)冻，买回来(lái)的鱼(yú)是保鲜还是冰(bīng)冻(dòng)里等问题，农(nóng)商网将为(wèi)你整(zhěng)理以下(xià)的生(shēng)活知识：

鱼是(shì)胎生还是卵生(shēng)

　　鱼是卵生的。

朝受命夕饮冰出处，朝受命夕饮冰昼无为夜难眠什么意思>　　鱼大部分是卵生的，但(dàn)也有少数(shù)是卵(luǎn)胎生和胎生(shēng)的。通(tōng)常在鱼儿发育成熟后(hòu)，雌雄(xióng)亲鱼(yú)会自行配对，然后由雌鱼(yú)产卵，

　　雄鱼受(shòu)精，从而产生受(shòu)精卵。受精(jīng)卵(luǎn)在水中孵化出小鱼。而卵胎生与之(zhī)类似(shì)，

　　但(dàn)亲鱼是体内受精，鱼卵也在雌鱼肚子里孵化(huà)出来(lái)。胎生的鱼只有真鲨(shā)科的(de)鱼类，仔鱼在产出前会从母体中获得养分。

鱼买回来(lái)放冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻(dòng)好

　　如果是(shì)宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里将会(huì)食用，则(zé)放入冷藏(cáng)室；如果是宰杀干净的(de)鲜活鱼，短时(shí)间(jiān)里不会被食用，则放(fàng)入(rù)冷冻室；如果是烹饪完成(chéng)的熟鱼，则放(fàng)入(rù)冷藏(cáng)室，并尽快食用。

　　冷藏室温度高于零度，不能长(zhǎng)时(shí)间保鲜(xiān)动物(wù)肉(ròu)类，但短(duǎn)期里可以(yǐ)保(bǎo)证(zhèng)肉质新鲜。

　　冷冻室温(wēn)度低至(zhì)-14度以下(xià)，可以长时间保证肉质质量，但同(tóng)时会使鱼肉(ròu)严(yán)重结(jié)冰，口(kǒu)味破坏。

　　秋冬季是体弱者(zhě)进补的好(hǎo)时机，鱼则是进补的(de)好水产食品，不仅味(wèi)道(dào)鲜(xiān)美，而且营养价值(zhí)极(jí)高。

　　其蛋白质含量(liàng)为(wèi)猪肉(ròu)的(de)两(liǎng)倍，且属(shǔ)于优(yōu)质蛋白，人(rén)体吸收率高(gāo)。

　　鱼中富(fù)含丰富的硫(liú)胺素(sù)、核(hé)黄素、尼克酸、维(wéi)生(shēng)素(sù)D和(hé)一定(dìng)量的钙、磷、铁等矿物质(zhì)。

　　鱼肉(ròu)中(zhōng)脂(zhī)肪含量虽低，但其中(zhōng)的脂肪酸被(bèi)证实有降糖、护心和(hé)防癌(ái)的作用。

　　鱼肉(ròu)中的(de)维生(shēng)素D、钙(gài)、磷(lín)，能有效地预(yù)防骨质疏(shū)松(sōng)症。

　　鱼含(hán)有丰富的完全(quán)蛋白质。

　　鱼肉含有大(dà)量的蛋白质，如(rú)黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼(yú)含(hán)17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量(liàng)较低，且多为不(bù)饱(bǎo)和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般(bān)比(bǐ)较低(dī)，大多数只(zhǐ)有(yǒu)1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏(cáng)还是冷冻

　　鱼应该朝受命夕饮冰出处，朝受命夕饮冰昼无为夜难眠什么意思放(fàng)在冷冻(dòng)。

　　在(zài)冷冻状(zhuàng)态下，酶的活性和微生(shēng)物的生(shēng)长都被抑制，鱼的(de)保质时间(jiān)也大大延(yán)长，通常可达(dá)数月。

　　冷(lěng)冻之后的鱼肉跟活鱼相(xiāng)比发生(shēng)的变化：

　　1、从口感上(shàng)说(shuō)，冷冻鱼的肉质(zhì)的确(què)没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在(zài)冷冻过程中，鱼内的水分冻(dòng)结(jié)成冰晶，导(dǎo)致鱼肉蛋白质发生(shēng)冷(lěng)冻变性(xìng)和一系列(liè)理化性质的改变，包括(kuò)蛋白(bái)质空间(jiān)结构和疏(shū)水(shuǐ)性(xìng)的(de)变化，凝(níng)胶性和(hé)保水性的降低，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶活(huó)性减(jiǎn)低(dī)等，从(cóng)而造成鱼肉的品质和口感下降。

　　2、从营养上看，同品种的鱼冷冻后确实会流失掉一部分(fēn)营养。

　　因为在(zài)鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维中的水分将结成冰晶(jīng)，但在(zài)解冻的时候却没有办法再与蛋(dàn)白质(zhì)分子聚合，也就(jiù)不能(néng)被全部吸(xī)收回鱼肉中(zhōng)。

　　这种(zhǒng)汁液的(de)流失就伴随着鱼肉中一小部(bù)分可溶(róng)性(xìng)蛋白质(zhì)、盐(yán)类、维生素等水溶性(xìng)营(yíng)养物质的流失。

　　但(dàn)是，这(zhè)点损失并(bìng)不影响鱼类(lèi)的(de)核心营(yíng)养价值。

　　因(yīn)为这(zhè)一点损失(shī)如果也要较真儿(ér)的话,那(nà)就(jiù)不得不提(tí)醒你，其(qí)实活(huó)鱼在暂养过程中，受局部水环境氧气、温(wēn)度、pH值、排(pái)泄物积(jī)累(lèi)和捕捞造成(chéng)的(de)鱼(yú)体损伤等因素影响，也会出(chū)现品质(zhì)的下降，一样有一定的(de)营(yíng)养损失(shī)。