眼下正是(shì)柿子上市的时节(jié)，柿子(zi)有好坏之分(fēn)，那么，你知(zhī)道怎样去选择甜美的柿子(zi)吗？下(xià)面(miàn)我为(wèi)你回(huí)答。

　　　　选择(zé)甜美柿子(zi)的 办法(fǎ)

　　 　　一、甜柿(shì)和涩柿的差异(yì)

　　 　　柿子依据老练(liàn)时能否(fǒu)天然脱涩分为甜柿和涩柿两(liǎng)类。

　　前者(zhě)老练(liàn)时现已脱涩(sè)，可以直接(jiē)食用。

　　而后者(我国(guó)的柿子大(dà)多数归于此类)有必要采摘(zhāi)后人工脱涩后方(fāng)可食用。

　　 　　涩(sè)柿脱涩的(de)办法许多：长时(shí)刻放置脱涩，北(běi)方的冻柿子便是此(cǐ)类；也可与发生乙烯的(de)老(lǎo)练生果放在一同，但这样构成(chéng)的柿子都是软柿。

　　假(jiǎ)如想吃不涩(sè)、口感结(jié)实爽脆的(de)柿子，就(jiù)要采纳(nà)别(bié)的(de)一(yī)种脱(tuō)涩办法(fǎ)：“醂”，制品便是醂柿子，一(yī)般都叫懒柿(shì)子，有(yǒu)些当(dāng)地也(yě)叫漤柿子(zi)或脆(cuì)柿子，这便是前面(miàn)说(shuō)到的“脆柿”。

　　 　　办(bàn)法一般是用40~50℃的温水(shuǐ)浸泡24小(xiǎo)时，时刻可依据状况(kuàng)调整，以口感甜脆为(wèi)准。

　　醂(lǎn)柿(shì)子口感(gǎn)甜(tián)脆，营(yíng)养价值很高，是北方公民在长时(shí)刻的实(shí)践中发明(míng)的，这(zhè)样可以把(bǎ)涩口不能食用的青柿(shì)子(zi)变(biàn)成(chéng)甜(tián)美(měi)可口(kǒu)，可以说是 变废为宝 了(le)。

　　 　　二(èr)、软柿(shì)子与(yǔ)硬柿子(zi)的差异(yì)

　　 　　一般来说，软(ruǎn)柿子是指(zhǐ)天然老(lǎo)练的甜柿和通过催熟(shú)处理的柿子，表(biǎo)皮为橙赤色(sè)，口感软而甜。

　　硬柿子(zi)则包括未脱涩的生柿子和处理过的口感(gǎn)甜脆的(de)懒柿子，表皮青(qīng)色，口感偏硬而(ér)不(bù)脆；生的青柿子不能吃，需(xū)等红到(dào)熟(shú)透(tòu)之后(hòu)才干(gàn)吃，水(shuǐ)煮过的青(qīng)柿(shì)子可以吃，吃起来的口感与红柿(shì)子不同，红柿子(zi)是(shì)软的，青的柿子是脆的，与一般的苹(píng)果口(kǒu)感附(fù)近(jìn)；滋味当然也不同，红柿子的滋味比较天(tiān)然，吃后(hòu)有(yǒu)一(yī)股淡淡的涩味，而青柿子(水(shuǐ)煮过的)除了甜味，还略带有(yǒu)一(yī)股果青味(wèi)，没(méi)有涩味。

　　 　　三、软柿和(hé)硬柿怎样(yàng)选择？

　　 　　1、软(ruǎn)柿(shì)

　　 　　一(yī)般来说，软柿(shì)表(biǎo)皮(pí)橙赤(chì)色，软(ruǎn)而甜，选购时(shí)要注(zhù)意全体平(píng)等柔软，有(yǒu)硬有软者则欠安。

　　 　　2、硬柿(shì)

　　 　　硬(yìng)柿表皮青色，偏硬(yìng)而(ér)不脆(cuì)，甜度(dù)稍(shāo)差一些，选购时用(yòng)手摸(mō)试，手感结(jié)实者为佳。

　　 　　四、按食(shí)用时刻选择柿子

　　 　　1、立刻就(jiù)想吃

　　 　　假如想买了就(jiù)吃，可(kě)购买软柿，这种(zhǒng)柿子(zi)在树上天然脱涩，皮薄，汁多，味甜，但这(zhè)种柿子太松软，不方便带着和储存，寄存时刻(kè)也(yě)不(bù)长；

　　 　　2、买回家贮藏

　　 　　假如买了柿子预备放(fàng)一段时刻再吃，可(kě)选(xuǎn)购(gòu)生柿，放通(tōng)风阴凉处等它天然老(lǎo)练(liàn)，可(kě)寄存(cún)较(jiào)长时刻；

　　 　　3、天天要吃

　　 　　假如想随(suí)时吃到(dào)而且可以贮藏，可购买硬脆的懒(lǎn)柿子(zi)，它是(shì)生柿子采摘后用温水、酒(jiǔ)精、二氧化(huà)磷等办法脱涩后投放市场，果肉脆，味(wèi)甜美，可放一(yī)个月左右，随吃随拿(ná)。

　　 　　柿子吃(chī)多(duō)了会怎样样

　　 　　柿子中(zhōng)的(de)鞣(róu)酸(suān)能(néng)与食(shí)物中的钙、锌、镁、铁等矿物质(zhì)构成(chéng)不(bù)能被(bèi)人体吸收的化合物，使这些营(yíng)养素不能被使用，故而多吃柿子简(jiǎn)略导致这些矿物质缺少(shǎo)。

　　又(yòu)因(yīn)柿子中含(hán)糖较多，所以人们吃柿(shì)子(zi)比吃相(xiāng)同(tóng)数量的苹果、生(shēng)梨(lí)更有饱腹感，然后会影响(xiǎng)胃口，并(bìng)削减正餐的(de)摄入。

　　一般以为(wèi)，在不空腹的状况下，每次吃柿(shì)子不超越(yuè)200克为宜。

　　 　　吃柿(shì)子的(de)注意事项

　　 　　1、空(kōng)腹不能吃柿子(zi)

　　 　　因柿子(zi)含有(yǒu)较多(duō)的鞣酸及(jí)果胶，在空腹状况下它们会在胃酸的效果下构成(chéng)巨细不(bù)等(děng)的硬块。

　　尽量在饭后1小时左右食用，以防止胃柿石构成(chéng)。

　　 　　2、尽量不要吃(chī)柿子皮(pí)

　　 　　由于柿子中的鞣(róu)酸绝大多数会(huì)集(jí)在(zài)皮中，在柿子脱涩时，不(bù)或许将其(qí)间的鞣酸悉数脱尽，假如连(lián)皮一同吃更简略(lüè)构成胃柿石，尤其是(shì)脱涩工艺(yì)不完(wán)善(shàn)时(shí)，其皮(pí)中(zhōng)含的鞣酸更多。

　　 　　3、胃(wèi)部寒凉(liáng)、患有缓慢(màn)胃炎患者不(bù)宜多吃柿(shì)子(zi)

　　 　　柿子性(xìng)寒，若患有胃部寒(hán)凉者，不宜食用(yòng)。

　　患有缓(huǎn)慢胃炎、排(pái)空推迟、消化不(bù)良等胃动力功用低下者，胃大(dà)部切除术后(hòu)，不宜食柿子。

　　 　　4、贫血患者(zhě)少吃

　　 　　柿子含单(dān)宁，易与铁(tiě)质结合，然后阻碍(ài)人体对(duì)食物中(zhōng)铁质(zhì)的吸收，所以贫血患(huàn)者应少吃为好。

　　服用铁剂时不(bù)宜吃柿子。

　　柿中鞣酸与铁结组成沉(chén)积，可引起胃(wèi)肠不适，乃至疼(téng)痛，一同(tóng)影响铁剂吸收。

　　 　　5、糖尿病人勿食

　　 　　柿(shì)子中(zhōng)因含10.8%的糖类，且(qiě)大多是简(jiǎn)略(lüè)的双糖(táng)和单糖(蔗糖、果糖、葡萄糖即属此(cǐ)类)，因而吃后很易被吸收，使血糖升高。

　　关于(yú)糖尿病人而言(yán)，尤其是血糖操(cāo)控欠(qiàn)安者更是有(yǒu)害的。

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