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酸笋可(kě)以直接吃吗，酸笋可(kě)以(yǐ)直接吃吗有(yǒu)毒(dú)吗

　　酸笋一般可以食用。

　　酸笋当中的有机酸，能够很好地提高味蕾敏感性，促进(jìn)胃肠道消化液的分泌，对增进食欲和促(cù)进(jìn)消化有较强的作用(yòng)。

　　酸笋(sǔn)也有着(zhe)很好的解除(chú)油腻作用，尤其是对于脂肪摄入过多，引(yǐn)起的(de)恶(è)心(xīn)、呕吐、腹(fù)胀等症(zhèng)状的患者，如果(guǒ)适当吃一(yī)些(xiē)酸笋，都能够很好地解除油(yóu)腻

酸笋是怎(zěn)么制作的

　　下面介绍酸笋的两种(zhǒng)制作方法：

　　1.南(nán)雄酸(suān)笋制法

　　腌酸笋(sǔn)的季节(jié)在春秋两(liǎng)季，当(dāng)竹(zhú)笋发(fā)出嫩(nèn)芽，长出约30公(gōng)分高时，便可(kě)连根砍下(xià)，剥去(qù)壳，切成片，取不见天井水（清(qīng)晨(chén)不见太阳光的井(jǐng)水(shuǐ)），与竹笋一(yī)齐藏(cáng)入缸中，腌制10天(tiān)左右，即可(kě)食用(yòng)。

　　2.湖南酸笋(sǔn)制法

　　将笋剥壳洗净后，烧(shāo)开一锅水，投笋(sǔn)入其中(zhōng)，煮十分钟左右，熄火，就这样在水中泡着。

　　当天就可食用。

　　吃不完的话，每天(tiān)换一次水。

　　如果不换水，笋就会慢(màn)慢变酸(suān)。

酸笋为什么那(nà)么臭

　　酸(suān)笋是发酵食物(wù)，又经过(guò)了(le)加(jiā)工，因此才会有一(yī)股(gǔ)特殊的气(qì)味，并且酸笋会(huì)和螺蛳粉的汤料(liào)混合(hé)，所以味(wèi)道变得更浓，很难(nán)让人接受。

　　不过，酸笋(sǔn)只(zhǐ)是闻(wén)起来不好闻，实际上吃起来十分美味，一(yī)般吃两次就能接受酸笋(sǔn)的味道(dào)了(le)。

　　酸(suān)笋(sǔn)在泡制(zhì)的(de)过程中经过了(le)发酵，从而(ér)让酸(suān)笋自带一种特别的味道。

　　不(bù)过，这种食物(wù)只(zhǐ)是闻起(qǐ)来(lái)不好闻，食用后并不(bù)会(huì)给身体带来(lái)不利影响。

　　酸笋是螺(luó)蛳粉(fěn)中的灵魂，如果(guǒ)没有了酸笋，那么(me)螺蛳粉会(huì)变得无(wú)味，若是第一(yī)次吃(chī)螺蛳粉，不能接受酸笋，可以少量(liàng)放(fàng)入一些。

酸笋有营(yíng)养吗(ma)

　　酸笋味道鲜美，营(yíng)养丰富。

　　酸笋含丰富的(de)纤维素(sù)，能促进肠(cháng)蠕动，从而缩(suō)短胆固醇(chún)、脂肪等物(wù)质在体内(nèi)的停(tíng)留时间。

　　酸(suān)笋含脂肪、淀粉很少，属(shǔ)天然低脂、低热量食品，是肥胖者(zhě)减(jiǎn)肥的(de)佳品。

　　所以(yǐ)酸笋(sǔn)的营养(yǎng)价(jià)值(zhí)还是有很(hěn)多的，可(kě)以放(fàng)心食用(yòng)。

酸(suān)笋炒什(shén)么(me)好吃

　　酸(suān)笋炒牛肉：

　　食材(cái)：牛肉250克、酸笋100克

　　辅料：生姜1小块(kuài)、辣椒油1小碟、小(xiǎo)葱4棵、花(huā)生油50克、盐(yán)1小勺、淀粉适量、生抽(chōu)1小勺、蚝(háo)油1勺(sháo)、料(liào)酒1小(xiǎo)勺、花椒(jiāo)油3滴、酱(jiàng)油(yóu)2勺(sháo)。

　　具体(tǐ)步骤：

　　1、准备食材：牛(niú)腿肉250克、酸笋100克、香葱4颗、生姜(jiāng)1小(xiǎo)块、辣椒油(yóu)1小碟(dié)。

　　2、牛肉切薄片，加(jiā)入适(shì)量淀粉、料酒(jiǔ)、盐、酱油、蚝(háo)油(yóu)，花椒油3滴，拌匀(yún)腌制20分钟备用；

　　生姜切片，香葱切段备用。

　　3、起锅烧热(rè)，加入适量花生油(yóu)。

　　4、油烧(shāo)热以后，放入腌好的牛(niú)肉(ròu)翻(fān)炒至(zhì)变(biàn)色。

　　5、随后(hòu)依次放(fàng)入酸笋、辣(là)椒油翻炒。

　　6、炒(chǎo)匀以后(hòu)，加入香(xiāng)葱段翻炒几下即(jí)可出锅(guō)。

　　酸笋炒肉片：

　　食材：酸笋312克、半肥瘦猪肉238克

　　辅料(liào)：姜2片、盐(yán)一茶匙、糖一茶匙、猪油适量、葱(cōng)适(shì)量、淀粉一茶匙。

　　具体步骤：

　　1、酸(suān)笋冲洗一下切片，猪(zhū)肉肥瘦分开切。

　　葱花切段，姜片拍(pāi)成(chéng)姜(jiāng)蓉。

　　2、炒(chǎo)酸(suān)笋用(yòng)的猪油(yóu)，就是买回(huí)来半肥瘦的那块(kuài)肥肉(ròu)来(lái)炸油，锅烧热(rè)后放入肥肉，炸出(chū)油(yóu)。

　　油(yóu)太多可以把油盛(shèng)起来(lái)，留下顿炒菜用，锅(guō)里(lǐ)剩(shèng)些(xiē)油。

　　3、接着(zhe)把(bǎ)瘦(shòu)肉放下去，翻(fān)炒一下。

　　4、接着放(fàn地铁的时速一般是多少公里，地铁的时速一般是多少码g)入酸笋以(yǐ)及(jí)姜(jiāng)蓉，翻炒一会(huì)。

　　5、接(jiē)着(zhe)放入适(shì)量(liàng)淀(diàn)粉(fěn)水(shuǐ)，一茶匙盐以及一(yī)茶匙糖。

　　烧至(zhì)汤汁浓稠。

　　6、撒上葱花，把葱花充分翻炒进酸笋(sǔn)里，接着关(guān)火，完成(chéng)啦。

　　非常(cháng)开胃的一道菜。

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