干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉(ròu)太干太(tài)硬变软小妙招腊肉干硬可以(yǐ)先(xiān)用冷水泡四五(wǔ)个(gè)小(xiǎo)时(shí)之后再用小火煮一个小时(shí)，这样腊肉就不会特别(bié)干硬了的(de)。

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干(gàn)腊(là)肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招

　　2、腊(là)肉干硬也可(kě)以先用温水(shuǐ)把腊(là)肉泡到发软，之后再把腊(là)肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果不(bù)想煮的话也可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这(zhè)种处理(lǐ)方法(fǎ)会(huì)导致(zhì)腊(là)肉上面有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味道的最好不要用(yòng)这(zhè)个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬(yìng)了是因为由(yóu)于干(gàn)透了(le)，并(bìng)且(qiě)内(nèi)部(bù)的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试(shì)用(yòng)酒(高度的最(zuì)好(hǎo)是原液72度(dù)的(de))喷好(不能泡(pào))再(zài)用纱布覆(fù)盖，再用料(liào)酒喷一次，十(shí)分钟喷(pēn)一次，三次e的1次方等于什么，e的1次方等于什么函数后(hòu)上高压锅(guō)蒸(zhēng)十(shí)五(wǔ)分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开(kāi)后就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是(shì)否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料(liào)吧。

　　2、或(huò)者大(dà)家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后再(zài)蒸。

　　或(huò)者大(dà)家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然(rán)后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制作的过程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦(shòu)肉(ròu)太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容(róng)易坏的原因就(jiù)是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这(zhè)样才能(néng)长时间保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几个(gè)小时，使e的1次方等于什么，e的1次方等于什么函数其变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就(jiù)不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先(xiān)洗干净(jìng)，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接食用或再(zài)烹制(zhì)。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再(zài)经过烟熏(xūn)，不可直(zhí)接食用(yòng)。

　　先(xiān)用温盐水泡上(shàng)一(yī)段(duàn)时间,等腊肉里的盐份(fèn)溶解在盐水里一(yī)部分,再用清(qīng)水(shuǐ)冲洗一下,这样处(chù)理过(guò)后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净(jìng)方(fāng)法

　　不(bù)要(yào)用洗洁(jié)精(jīng)洗，我也这样洗(xǐ)过，但(dàn)洗(xǐ)了后(hòu)的腊肉就不好吃了，你可(kě)以用开(kāi)水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继(jì)续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊(là)肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉的方法(fǎ)：

　　方法一(yī)、生(shēng)腊肉处理的时候可以(yǐ)先(xiān)用热水泡(pào),之后用洗米(mǐ)水清洗(xǐ);也可以(yǐ)将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净(jìng)，放到热(rè)水中泡软(ruǎn);处理干(gàn)净后想怎么(me)吃就怎(zěn)么(me)吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米(mǐ)水浸泡半小时(shí)，如(rú)果是老腊肉可以放一(yī)勺醋(cù)。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅(guō)，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾1、2分钟(zhōng)，然后把水(shuǐ)倒掉，从(cóng)新加干净的冷水煮熟。

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