四月的小说集，四月的小说好看吗>螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并(bìng)不是(shì)螺(luó)蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也就是(shì)里(lǐ)面加(jiā)了酸(suān)笋所(suǒ)以才(cái)会出现这种(zhǒng)臭(chòu)味，所以不喜(xǐ)欢这(zhè)种味道(dào)的可(kě)以(yǐ)不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家(jiā)做螺蛳粉，可以(yǐ)加上(shàng)一(yī)点(diǎn)自己(jǐ)喜(xǐ)欢的材料也会没有问(wèn)题(tí)的，本身是不(bù)会影响到螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺(luó)蛳粉为(wèi)什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味(wèi)道(dào)，这种味道也(yě)恰恰是螺蛳(sī)粉的精(jīng)华所在(zài)。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过(guò)程中会产生氨基酸(suān)，能(néng)使(shǐ)食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起(qǐ)来臭，但吃(chī)起(qǐ)来味(wèi)道鲜四月的小说集，四月的小说好看吗(xiān)美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是(shì)热(rè)水煮

　　螺蛳(sī)粉建(jiàn)议冷水(shuǐ)下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时(shí)间会长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)10分钟左(zuǒ)右，用筷子试(shì)试能不(bù)能把螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹断(duàn)就表示煮好了，不能夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后(hòu)捞起来，再放清(qīng)水烧开，之后(hòu)放入配菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分(fēn)钟左(zuǒ)右之后捞进碗里即可，最(zuì)后倒入(rù)配料搅拌(bàn)均匀就可以食用了。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是(shì)什么(me)味

　　这股浓郁的特殊臭(chòu)味(wèi)主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介(jiè)绍(shào)了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道(dào)独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选(xuǎn)取肉食丰(fēng)富的大头甜笋，然后加(jiā)入山泉水用(yòng)大瓦(wǎ)缸腌制半个月(yuè)左右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发酵过程中自然会产生一些(xiē)有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物(wù)质(zhì)，所(suǒ)以就会有特(tè)殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由(yóu)此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也(yě)会散(sàn)发出(chū)一股独特的味道(dào)，两者相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾强烈刺(cì)激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发酵成酸(suān)笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁(pì)中的(de)气(qì)味(wèi)物质(zhì)）色氨(ān)酸转化成粪臭(chòu)素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给(gěi)人快感，酸(suān)辣咸重口味让(ràng)人(rén)上头(tóu)辅料多食材(cái)丰富

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