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水蒸(zhēng)蛋(dàn)是(shì)用冷水蒸还是开水蒸(zhēng)

　　水(shuǐ)蒸蛋是(shì)开(kāi)水蒸的。

　　用热水下锅。因(yīn)为蛋比(bǐ)较容易熟，一般蒸5分(fēn)钟左右口感比较(jiào)好，也(yě)不会(huì)破坏(huài)营养(yǎng)。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一定要(yào)烧开后再把蛋液放上(shàng)蒸隔然后开小火，锅盖一(yī)定要留缝(fèng)隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜(cài)。

　　水蒸蛋是(shì)传统(tǒng)美食之一，南方人称之(zhī)为水蒸蛋，北方人(rén)则称(chēng)为鸡蛋羹，山东(dōng)人和东北人多称其(qí)为蒸蛋糕儿。

　　要成(chéng)功蒸(zhēng)出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候(hòu)。

　　裹上保鲜(xiān)膜可以防止(zhǐ)蒸煮过程(chéng)中水滴下破坏表(biǎo)面(miàn)。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时，需要在鸡(jī)蛋(dàn)液中加(jiā)一些(xiē)水，如果水(shuǐ)加多(duō)了(le)就会造成水与蛋(dàn)分离(lí)，无法成型；要是(shì)水加少了，口感会比较(jiào)硬，蜂窝比较多，腥味(wèi)也比(bǐ)较大。

　　要想蒸出好(hǎo)看(kàn)又好吃的水蒸蛋(dàn)，就要掌握(wò)好水量、水温、打蛋(dàn)技巧(qiǎo)、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白(bái)，每百克鸡蛋含12.7克(kè)蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白(bái)质大致相当于3两(liǎng)鱼或瘦肉(ròu)的(de)蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质的消化率(lǜ)在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最(zuì)高(gāo)。

　　水蒸(zhēng)蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生(shēng)抽、香油(yóu)。

　　2、碗里打几个(gè)鸡(jī)蛋，加入(rù)1.5倍的凉开水。

　　一(yī)个(gè)鸡蛋(dàn)50克，加(jiā)入75毫(háo)升(shēng)的凉开水即可，以此类推。

　　加(jiā)入(rù)少(shǎo)量食盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用(yòng)滤(l上海梅林和中粮梅林的区别 中粮和梅林哪个更好ǜ)网把鸡蛋液过滤一下，包上一(yī)层耐热(rè)的保鲜膜，用牙签扎几(jǐ)个洞，方便透气。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水烧开，把(bǎ)碗放入锅中，盖上(shàng)盖子(zi)后(hòu)小火蒸8分(fēn)钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、上海梅林和中粮梅林的区别 中粮和梅林哪个更好取(qǔ)出后(hòu)加(jiā)入适量(liàng)的生抽、香油(yóu)，再撒(sā)一(yī)把葱(cōng)花，就(jiù)可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是(shì)素菜

　　严格来说是荤菜，真正说素菜的(de)人，是不吃鸡蛋的

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