淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘诀本(běn)来想要用(yòng)淀粉给菜勾(gōu)芡的，结果没(méi)想到(dào)这个淀粉水竟(jìng)然调稀了这是(shì)水放多的原因(yīn)吗，为什么淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡(qiàn)的话它和(hé)水的比例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间太(tài)久的原(yuán)因(yīn)。

　　因为(wèi)淀粉(fěn)不容易溶(róng)于水中，需要不(bù)停的搅拌，若(ruò)放置太(tài)久(jiǔ)不搅拌(bàn)的话，淀粉就(jiù)会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀粉分离(lí)，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会(huì)让淀(diàn)粉更(gèng)加不容(róng)易(yì)水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在(zài)炒(chǎo)菜出(chū)锅时倒(dào)入,有透明(míng)的汁粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一(yī)般淀粉和水(shuǐ)的比(bǐ)例为(wèi)1:5晓之以情,动之以理的意思是什么，晓之以理,动之以情出自哪里,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合芡汁(zhī)是将(jiāng)淀粉与水、各种调(diào)味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其(qí)比(bǐ)例也可(kě)根据菜肴水分多少适(shì)当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适(shì)用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不(bù)能用面粉代替,面粉和淀(diàn)粉(fěn)适量中不同(tóng)的(de)东西,使用面粉的话是达不到淀粉的效果(guǒ)的(de),若是使用的话不能让菜肴口(kǒu)感得到(dào)提(tí)升。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡什么时候(hòu)放

　　一般来(lái晓之以情,动之以理的意思是什么，晓之以理,动之以情出自哪里)说的话(huà)等所有东西都下锅(guō)之后，过(guò)一(yī)两分钟(zhōng)就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后(hòu)慢(màn)慢(màn)的(de)放在锅里就可(kě)以了。

　　当(dāng)然也可(kě)以在(zài)快熟(shú)的时(shí)候弄。

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