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　　一般(bān)在冷藏保(bǎo)存,不宜冷冻。

　　1、冷冻会有(yǒu)可能导致奶油奶酪内部油(yóu)水分离; 2、至(zhì)于冷藏,在(zài)切口部位(wèi)一定要封好(hǎo),挤出所有(yǒu)空气,避免(miǎn)切(qiè)口部位氧化(huà)变(biàn)质(zhì)。

　　有些(xiē)人会(huì)拿药棉沾百分之七十(shí)五的酒精(jīng)绑在所(suǒ)开(kāi)的口子上,效果(guǒ)不错,放三(sān)到四个(gè)月。

奶油奶(nǎi)酪(lào)是什么(me)

　　奶(nǎi)油奶酪，英文名(míng)为(wèi)cream cheese，是一种未(wèi)成(chéng)熟的全脂奶(nǎi)酪，色泽洁白，质地细腻(nì)，口(kǒu)感微(wēi)酸，非常适合(hé)用来(lái)制作奶酪(lào)蛋糕。

　　奶油发酵而成(chéng) 奶油奶酪开(kāi)封后非常容易变质，所以要(yào)尽(jǐn)早食用。

　　制作(zuò)原理：奶油乳(rǔ)酸菌发(fā)酵(发酵过程中最高(gāo)温不可高(gāo)于六十度(dù))然后加热至70-80度放入凝乳(rǔ)酶凝固、过(guò)滤。

　　挤压成(chéng)型。

奶油奶酪和(hé)淡奶油的区(qū)别

　　奶油奶酪主要用于(yú)制作(zuò)芝士蛋糕或酱(jiàng)类的点心(xīn)，淡(dàn)奶油一般(bān)经(jīng)过(guò)拌打(dǎ)可以作为装(zhuāng)饰性材料直接吃，而奶酪(lào)不(bù)会。

　　奶油奶(nǎi)酪。

　　英文名字(zì)是cream cheese，和(hé)奶酪不(bù)同的是，奶油奶酪还(hái)是一种(zhǒng)未成(chéng)熟(shú)的全(quán)脂奶酪，很柔软颜色洁白，看起来有些像打发后的淡奶油。

　　奶油奶酪的原料是牛(niú)奶，还添(tiān)加了鲜奶油或者是鲜奶油和牛乳的混合物(wù)，所有口感很(hěn)细腻(nì)，不过这样却(què)会让奶(nǎi)油奶酪很容易吸收其(qí)它食物(wù)的味道，所以保存起来有些困难。

　　淡(dàn)奶油。

　　可以说淡奶油和奶(nǎi)油奶酪是真(zhēn)闺(guī)蜜，但绝(jué)对不是(shì)同一(yī)种材料。

　　淡(dàn)奶油也叫(jiào)做稀奶油(yóu)，生(shēng)日(rì)趴上的(de)蛋(dàn)糕表面那(nà)一层层(céng)的(de)奶油就是(shì)淡奶油啦，打发之后的(de)淡奶油，口感很细腻柔软，有种吃棉花糖的感觉。

　　一般是用来裱花用的。

奶油奶酪怎么吃(chī)

　　1、奶油(yóu)奶(nǎi)酪放室温融化哈，倒入一个小碗里，加入白砂糖(táng)和面包屑拌匀。

　　2、黄油(yóu)放在锅里融(róng)化哈，装在小碗里。

　　3、将黄油之外的材料都装(zhuāng)入面包桶里(lǐ)面(miàn)合成面，之(zhī)后(hòu)加入黄(huáng)油(yóu)继(jì)续(xù)揉面(miàn)团。

　　4、当(dāng)面团(tuán)发(fā)酵到(dào)两倍大的时候(hòu)，去除揉圆，放置10分钟。

　　5、将面团擀(gǎn)成圆饼，步骤1做好(hǎo)的馅料包好(hǎo)收(shōu)口，继续擀成圆饼(bǐng)。

　　6、当(dāng)面(miàn)团继续发酵至1.我想说世间万物一切都不及你是什么歌，满天星辰不及你歌词5倍的时候(hòu)，表面刷(shuā)上(shàng)蛋(dàn)液(yè)，撒(sā)上杏仁片(piàn)。

　　7、烤箱预(yù)热中层小火160度，下火190度，将(jiāng)面(miàn)团(tuán)放入里面烤25分(fēn)钟(zhōng)。

淡奶油怎么打发(fā)

　　1、把用来打奶油的盆在冰(bīng)箱里冷(lěng)冻一(yī)下(xià)约(yuē)半(bàn)个小(xiǎo)时(shí)，或冷藏3-4小时;

　　2、在打发(fā)的时候在下(xià)面垫冰块来打也可以垫点冻肉冻鱼之类的，用电(diàn)动打蛋器的高速，迅速打(dǎ)发淡奶油;

　　3、隔的(de)时间久了，打蛋头跟(gēn)奶(nǎi)油之(zhī)间也会(huì)摩擦产生热量加(jiā)上室内的温度，都会(huì)让(ràng)奶油融化，打发(fā)淡奶油的时候最好是加糖(táng)粉，效(xiào)果非常好，因为糖粉融化的(de)更快，能(néng)给淡奶油发(fā)泡起很(hěn)大作用。

　　4、还一点要注(zhù)意的就是(shì)不要(yào)打发(fā)过(guò)头，淡奶(nǎi)油不象(xiàng)蛋清，打好久都不会(huì)过，要把(bǎ)握好时间(jiān)。

　　不(bù)过如果已(yǐ)经打过头的(de)奶(nǎi)油(yóu)也不(bù)要紧，不要(yào)倒(dào)掉，它可以(yǐ)做面包(bāo)、蛋挞(tà)等不需要打发的点心。

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