家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪个对身体(tǐ)好(hǎo)各(gè)有优缺点的。

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家(jiā)用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传热(rè)均匀，但同时导(dǎo)热(rè)比较慢，使用时保温效果比较(jiào)好，所以更适(shì)合拿来炖(dùn)煮(zhǔ)，适合厨房新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比(bǐ)较光滑，比较好(hǎo)打(dǎ)理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺(quē)点是(shì)导(dǎo)热较快，如果掌握不好火候(hòu)，很(hěn)容易将菜炒糊(hú)，但导热(rè)快(kuài)的好更(gèng)适合用来(lái)爆炒，更(gèng)适合有会炒(chǎo)菜的人(rén)使用，并且(qiě)熟铁(tiě)锅(guō)更节省煤气(qì)。

家庭(tíng)用炒菜锅是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题(tí)我们先(xiān)来了解下生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及(jí)铸造工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的(de)优缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生(shēng)铁是含碳(tàn)量较高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳合(hé)金(jīn)，又(yòu)称铸铁，还含有(yǒu)少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳(tàn)量(liàng)在(zài)0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高(gāo)并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多度的高(gāo)温融化过成(chéng)铁水(shuǐ)，再通过模具，浇(jiāo)铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基(jī)本属于纯(chún)铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上(shàng)没生铁高(gāo)，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片(piàn)中是传(chuán)承下来(lái)的手工锻打工艺，现在大部分(fēn)都是机械(xiè)立(lì)体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特性和(hé)铸造过(guò)程，我们(men)来看看生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的假如给我三天光明主要内容概括50字，假如给我三天光明主要内容概括30字锅体重(zhòng)而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中(zhōng)小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺点，厚重的(de)锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的(de)消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破裂，前(qián)期开锅和(hé)后期养锅没有处(chù)理(lǐ)好(hǎo)，锅体会生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺(quē)点）假如给我三天光明主要内容概括50字，假如给我三天光明主要内容概括30字

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具有很好的延(yán)展性，韧性强，能(néng)把锅(guō)锻压的很薄，耐(nài)摔(shuāi)打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快(kuài)的特性(xìng)，导(dǎo)致火的温度(dù)直接传(chuán)递(dì)给食(shí)材，突出(chū)起来的(de)高(gāo)温(wēn)，处理不好的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人(rén)觉得不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求来选择才是最主要的，任何(hé)东西都(dōu)该发挥(huī)它的(de)本质用途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后期养锅一定要处理得当并坚持(chí)保养（懒得开锅的(de)话(huà)，就叫商家帮您开好），这样，您(nín)会得到(dào)一款使用寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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