鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候不(bù)小心把水放(fàng)多了煮出来的鸡蛋羹都是汤(tāng)汤水水的，有什么办法(fǎ)是可(kě)以补救一(yī)下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的(de)现象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救

鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适量的鸡(jī)蛋(dàn)，将其(qí)与水(shuǐ)充分混(hùn)合(hé)即可(kě)。

　　另外可以在蛋液(yè)里加适量(liàng)盐，可(kě)起到粘合蛋液的(de)作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已(yǐ)无法和其余(yú)的鸡蛋液或(huò)水融合，这种情况就不能够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因(yīn)

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋羹用水是(shì)关键，一般蛋(dàn)和水(shuǐ)的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水(shuǐ)和热开水(shuǐ)，加生水因自来水中有空气，水被烧(shāo)沸后，空(kōng)气排出(chū)，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩感，营(yíng)养成分也会受(shòu)损。

　　也不(bù)宜用热开(kāi)水，否则开水先将蛋液(yè)烫(tàng)热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火(huǒ)候(hòu)不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液(yè)没有成(chéng)熟(shú)，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水的比例是第(dì)一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要撒贝宁个人资料简历根据你想吃的老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢(ne)，往往不易成(chéng)型(xíng)，最佳黄金比(bǐ)例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质(zhì)

　　通常一个(gè)水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋(dàn)的(de)蛋白质的含量，大概是(shì)7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人体所较(jiào)好的优质蛋白(bái)来(lái)源，所以对于低蛋(dàn)白血症(zhèng)患者、近(jìn)期有手术创伤的患者、身体有创面需要进行(xíng)愈(yù)合(hé)的患者，以及需要生长肌肉的人群，建议撒贝宁个人资料简历多(duō)吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意(yì)是(shì)水煮(zhǔ)鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方(fāng)式(shì)，因为其他(tā)方式可(kě)以无形中增(zēng)加鸡(jī)蛋中(zhōng)的热(rè)量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症或者(zhě)高(gāo)血压(yā)等状(zhuàng)况。

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