银耳越黄越好还(hái)是越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不是越白越好(hǎo)的。

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　　正常银耳是微微(wēi)发黄(huáng)的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植(zhí)物特有(yǒu)的香味(wèi)，多放一(yī)会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银(yín)耳(ěr)潮湿发(fā)黏(nián)，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦霉(méi)变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到(dào)正(zhèng)规渠道购买，银耳本身(shēn)无味道(dào)，选(x年下男是什么意思，年上男或者是年下男是什么意思uǎn)购(gòu)时可取(qǔ)少许试尝，如对(duì)舌(shé)有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑(tiāo)选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银(yín)耳的颜色(sè)是(shì)自然的(de)白色，花(huā)朵齐整(zhěng)，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂(dì)头，也(yě)没有(yǒu)杂(zá)质和(hé)斑点，是(shì)大家在挑(tiāo)选银耳的时候需要注(zhù)意(yì)的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的(de)银耳是比(bǐ)较(jiào)新鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比较(jiào)好，营养价值也会更出色。

　　品质(zhì)一般的银(yín)耳

　　品质一般的银耳颜色(sè)相对来说不会那么纯(chún)净的，很多都是白色(sè)中(zhōng)带有一点米黄(huáng)色，肉看起来也(yě)比较薄一些，同样的，没有蒂头(tóu)和杂质(zhì)。

　　劣质(zhì)银耳(ěr)

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色很(hěn)黄(huáng)，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整(zhěng)，还(hái)会带有(yǒu)很多(duō)斑(bān)点质。

干(gàn)银耳什么颜色(sè)的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳(ěr)在(zài)经过(guò)晒(shài)过或者(zhě)是烘干之后颜色都是微(wēi)微发黄的，但(dàn)是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利(lì)用一些成分将原本发黄的(de)银耳熏白(bái)，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的(de)时(shí)候(hòu)还是尽量挑选(xuǎn)黄色(sè)的这种，因为那种熏白(bái)的银耳中含有对人体(tǐ)有害的成(chéng)分，食用后(hòu)对健康(kāng)有损(sǔn)。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价(jià)值上来(lái)看，鲜银耳没有经过任何的(de)加工(gōng)处理(lǐ)，所(suǒ)以鲜银耳的营养(yǎng)成(chéng)分相比于经过加(jiā)工的干银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含(hán)有一(yī)种卟啉(lín)类光(guāng)感物质(zhì)，食用了这种物质(zhì)的话(huà)，经过(guò)太阳(yáng)光照(zhào)射之(zhī)后皮肤(fū)就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水泡等不适(shì)症状，而干银(yín)耳在加工的过程中(zhōng)已经将这种成分去掉了，所以可(kě)以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳(ěr)中(zhōng)不(bù)含(hán)有(yǒu)水分因(yīn)此很利于保(bǎo)存，所(suǒ)以日常生活(huó)中(zhōng)建议选(xuǎn)择食用干银(yín)耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质期是18个月，而一般情况(kuàng)下(xià)，食品(pǐn)的实际可食用期限都会比包(bāo)装袋上(shàng)的时间(jiān)要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期(qī)的(de)银耳没(méi)有出(chū)现变质、发(fā)霉、软化的(de)情况(kuàng)下都(dōu)是可(kě)以(yǐ)继续食用的，过期一段时间或者(zhě)出现(xiàn)变质反应了则不建议继(jì)续(xù)食用(yòng)。

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