家(jiā)用炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身(shēn)体好(hǎo)各有优缺点的。

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家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均(jūn)匀(yún)，但(dàn)同时导(dǎo)热比较慢，使用时保温(wēn)效果(guǒ)比较(jiào)好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比(bǐ)较(jiào)光滑，比较好打(dǎ)理和清(qīng)洗，并且熟铁锅质量(liàng)较(jiào)轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌握不(bù)好火(huǒ)候，很容(róng)易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适合用(yòng)来爆炒，更(gèng)适(shì)合有会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题(tí)主(zhǔ)这个问(wèn)题我们先来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的(de)硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精(jīng)炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造(zào)工艺

　　生(shēng)铁(tiě)由于其含碳量高并夹杂(zá)其它元素在(zài)内，导(dǎo)致它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不(bù)能用(yòng)于锻造，只(zhǐ)能通(tōng)过1000多度的(de)高温融化过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出(chū)一(yī)口铁锅。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳量低，基本属于纯铁，所(suǒ)以(yǐ)在特性上(shàng)很软、很(hěn)有塑造(zào)性、强度(dù)和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来(lái)的手工(gōng)锻打(dǎ)工艺，现在大部分(fēn)都(dōu)是机械立体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性

　　了解完了原(yuán)材(cái)料特性和铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅(guō)非常(cháng)适(shì)合中小火(huǒ)炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的(de)缺点，厚重的锅体使用(yòng)起来比较(jiào)费力，导热(rè)慢导致燃料的消耗加(jiā)大(dà)。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧(rèn)性，导(dǎo)致锅体很脆(cuì)，很容易破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没(méi)有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性(xìng)，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快，可以大大节省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅(guō)体薄，导热(rè)快的特(tè)性，导致火(huǒ)的(de)温度(dù)直接传递给食材，突出(chū)起来的高温，处理不好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管(guǎn)是生铁(tiě)锅还是熟铁(tiě)锅(guō)电池充到80好还是100好 充电到80真的能保护电池吗，存在即合理(lǐ)，根(gēn)据自己(jǐ)的(de)真(zhēn)实需求来选择才是最主要的，任(rèn)何(hé)东(dōng)西都(dōu)该发挥它(tā)的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选熟(电池充到80好还是100好 充电到80真的能保护电池吗shú)铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期养锅一定要处(chù)理(lǐ)得当并坚持保养（懒得开锅的话(huà)，就(jiù)叫商家帮您开好），这样，您会得(dé)到一(yī)款使用寿命(mìng)长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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