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鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)水放多了(le)可(kě)以再加入适量的鸡蛋，将其与水充分(fēn)混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适(shì)量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透(tòu)，已无法和其(qí)余的鸡蛋(dàn)液或水融合，这种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什(shén)么(me)原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是(shì)关键两个土上下结构念什么加偏旁，两个土上下结构念什么语音，一般蛋和(hé)水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水，加(jiā)生水因自来水(shuǐ)中(zhōng)有空气，水被烧(shāo)沸后(hòu)，空(kōng)气排出，蛋羹会出现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜(yí)用热开水，否(fǒu)则开水先将蛋(dàn)液烫热，再去蒸(zhēng)，营(yíng)养受损，甚(shèn)至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应该(gāi)蒸约10分钟，否则鸡蛋液没(méi)有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的(de)比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与(yǔ)水的比例(lì)是第(dì)一(yī)关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具(jù)体要根(gēn)据你想(xiǎng)吃的老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往(wǎng)往不易成型，最佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋(dàn)白质

　　通常(cháng)一个(gè)水煮鸡蛋的蛋(dàn)白质的含(hán)量，大概是(shì)7-9g，根据(jù)鸡蛋(dàn)的大(dà)小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人(rén)体所较好的优质蛋白来源，所以对于低(dī)蛋(dàn)白血症患者、近(jìn)期有手术创伤的患者(zhě)、身体有创面需(xū)要进(jìn)行愈(yù)合的患者(zhě)，以及需要生长(zhǎng)肌肉的人群，建议多(duō)吃(chī)水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是要注意(yì)是(shì)水煮鸡蛋(dàn)，而非(fēi)油(yóu)炸或者煎、蒸等方式，因为其他方(fāng)式可以(yǐ)无(wú)形中增(zēng)加鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如果过度进(jìn)食(shí)，可(kě)能出现高脂血症(zhèng)或者(zhě)高(gāo)血(xuè)压等(děng)状况。

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