近(jìn)一个月来，“淄博烧烤”话(huà)题持续(xù)火热并吸引了全(quán)国各(gè)地的关注。小(xiǎo)红书数据显示，“淄博烧烤”一词在(zài)清明(míng)节后(hòu)，搜索指(zhǐ)数一周内上涨了(le)4.8倍，是上月同期的7.6倍(bèi)。“淄博烧烤”在(zài)短(duǎn)视频平台的(de)搜索(suǒ)量也出现暴涨趋势，截止4月18日，“淄博(bó)烧烤”话题在抖音平台共有38.2亿次播放(fàn太监割掉的是哪些部位，古代太监是割掉鸡还是蛋g)量(liàng)。

　　因(yīn)烧烤火出圈(quān)，3月(yuè)以来淄博(bó)火车站周末发送(sòng)旅客量连创3年来单日新高，其中不少(shǎo)都是(shì)前(qián)来(lái)品尝“淄(zī)博(bó)烧烤”的游客(kè)。多(duō)个OTA平(píng)台数(shù)据显示，淄博(bó)位列“五(wǔ)一”期间高铁热门目(mù)的地榜单(dān)。

　　目前，淄博市(shì)现存烧烤相关企业3220余家，行业前景(jǐng)十(shí)分广阔(kuò)。在全国(guó)50余万家的烧(shāo)烤企业中，为何“淄博烧烤”能走红(hóng)？“淄博烧烤”走红(hóng)后又给这座城市带来了哪些(xiē)商机？本期(qī)钛媒体·钛度图闻试图从(cóng)数据层(céng)面做复盘。

　　“淄博烧烤”火爆网络 从大学(xué)生到(dào)中年(nián)人都为之心动　

　　在(zài)近(jìn)一个月的时间(jiān)里，“淄(zī)博(bó)烧烤”及其相(xiāng)关话题(tí)火爆出圈(quān)，在(zài)包括微博、抖音、小红书等平台迅速传(chuán)播。

　　“淄博烧(shāo)烤”的(de)第(dì)一波(bō)热度出现在3月5日(rì)左右，“大学生组团(tuán)到淄博吃烧烤”这一话题让(ràng)“淄(zī)博烧烤”在小红书及抖音平台出现了第(dì)一个(gè)热度小(xiǎo)高峰；3月10日，淄博(bó)市(shì)为烧烤专(zhuān)门开了一场(chǎng)新(xīn)闻发布会，因(yīn)此在(zài)3月11日，微博、小红(hóng)书及抖音(yīn)均出现了(le)热度高(gāo)峰(fēng)。

　　4月8日，抖音大V博主摸底淄博(bó)10家烧烤摊位(wèi)，发现没(méi)有一家店铺缺斤少两(liǎng)，淄博当地人实在真诚的(de)品质再次把(bǎ)淄博烧烤推(tuī)上高热度。“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”的传播度迅速(sù)扩大，也离不开(kāi)官方的助推(tuī)，从加(jiā)开24列从济(jì)南(nán)至淄博间的周末往(wǎng)返(fǎn)“烧烤专(zhuān)列”到(dào)新增2太监割掉的是哪些部位，古代太监是割掉鸡还是蛋1条(tiáo)定制烧烤公交专线等一(yī)系列“保姆(mǔ)式(shì)服务”出台，“淄(zī)博烧烤”热度在(zài)各大平台不断上升，“淄博烧烤(kǎo)”及“淄博(bó)”这一城市成(chéng)为(wèi)互(hù)联网最新顶流。

　　助推“淄(zī)博烧烤”走(zǒu)红的(de)群体是谁？巨量算数数据(jù)显示，在抖音平台上(shàng)，山(shān)东省济(jì)南(nán)市(shì)观看“淄博烧(shāo)烤”相关话题视频的(de)人群最多，其次是北京市和山(shān)东省青岛(dǎo)市(shì)。而在(zài)年龄分布上，不(bù)管是18岁的大(dà)学生，还(hái)是50岁+的中年人，都对“淄博烧烤”十分心(xīn)动。其(qí)中，31-40岁年龄(líng)段(duàn)的人(rén)群最爱观看“淄博烧烤”相关视频(pín)，占比(bǐ)近(jìn)3成；其次(cì)是24-30岁的人群(qún)，18-23岁的人群排名第(dì)三。综(zōng)合来看，18-40岁的年轻消费(fèi)群(qún)体是(shì)“淄博烧烤”的忠(zhōng)实(shí)粉(fěn)丝，占(zhàn)比超8成。

　　“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”行(xíng)业增势迅 猛(měng)价格与爆火前相差不(bù)大(dà)

　　在“淄博烧(shāo)烤”持续火爆的同时，为(wèi)营造良好消费(fèi)环(huán)境，淄博官(guān)方也发布规范经(jīng)营者价格行(xíng)为(wèi)提醒告诫书(shū)，包(bāo)括烧烤等商(shāng)户执行市场(chǎng)调节(jié)价的，要依法合理(lǐ)制(zhì)定价格(gé)标准，依法明码(mǎ)标价，不得拒(jù)绝(jué)或不(bù)履行价格承诺，不得随意(yì)涨价(jià)，严(yán)禁收取未标明的费用欺诈(zhà)消费者等。

　　因此，“淄(zī)博烧烤”的整(zhěng)体价格(gé)与爆火前相差(chà)不大。“淄博(bó)烧(shāo)烤”的价(jià)格(gé)比较便(biàn)宜，肉类的价格基本(běn)为1.5元-3元/串，海(hǎi)鲜类价格约为3-6元/串，素菜价格基本为1元/串。而“淄博(bó)烧烤”灵(líng)魂所(suǒ)在的小饼价格为2元/袋，小葱酱价格(gé)基(jī)本在5-10元/份。

　　有游客表(biǎo)示，即(jí)使点上20串五花肉，用上(shàng)一(yī)包小饼加蘸料(liào)，三四十块就(jiù)能吃很(hěn)饱，性价比(bǐ)极高(gāo)。

　　淄博市烧烤行业目前(qián)正(zhèng)处于快(kuài)速发展的阶段。企查查数据(jù)显示，2012-2014年间，淄(zī)博(bó)市(shì)每年新增注册烧(shāo)烤(kǎo)企业在20家左右；从2015年以后，淄博市烧烤企业每年新增(zēng)注册(cè)量均超百家，呈快速(sù)增长(zhǎng)态势(shì)。其中，2021年，淄博市烧烤新增企业注册量为(wèi)620家，达(dá)十年间之(zhī)最。截(jié)止2023年4月18日，不到4个月的时间(jiān)，淄(zī)博市(shì)烧(shāo)烤新增企(qǐ)业已达541家，比2022年全年新增(zēng)数量只差40家(jiā)。目前(qián)，淄博市现存烧烤(kǎo)相关(guān)企(qǐ)业3220余(yú)家。

　　淄博烧烤“烤火”一(yī)座城 淄博成新晋网红城市

　　自“淄博烧烤”火了以来，淄博成为新晋旅(lǚ)游(yóu)网(wǎng)红城市，淄博各火车站客流量(liàng)持续(xù)升温(wēn)，全(quán)国各地的游(yóu)客纷纷(fēn)去淄博吃烧(shāo)烤，烧烤成为(wèi)了淄博市的新名片(piàn)。

　　据统计，3月以(yǐ)来，淄博火车站(zhàn)日(rì)均发送旅客1.9万人次、到(dào)达旅客2万(wàn)人次，到发旅客数量呈持续(xù)上升趋势，并(bìng)打破近三年来车站(zhàn)单日到发旅客数新高。尤(yóu)其(qí)是周末(mò)时间，客流(liú)量更为旺盛。其中3月18日(rì)，淄博站发(fā)送(sòng)旅客2.38万人次，到达3.3万人次，合计5.68万人(rén)次，比(bǐ)春运客流量还(hái)要大(dà)。

　　3月(yuè)31日-4月23日，国铁(tiě)济南(nán)局加开(kāi)24列从济(jì)南至淄(zī)博间的周末往返(fǎn)“烧烤专列”，40分钟左右(yòu)就可到达。淄博市客流量再创新(xīn)高。4月15日，淄博(bó)火车站到达(dá)旅客32602人次(cì)、发送旅客(kè)51033人(rén)次，到发合计83635人(rén)次，创车站单日到发旅客数历史纪录。

　　山东省内的人(rén)群(qún)凭借着(zhe)地理(lǐ)优势，在周末(mò)来一场说走就(jiù)走的旅行更为(wèi)便(biàn)捷。百度迁徙平(píng)台数据显示，在“淄(zī)博烧(shāo)烤”走红前，迁入淄博市的客源地前十榜单(dān)中均来(lái)自山东境(jìng)内的城市，但在走红后，天津(jīn)市和北京市也跻身前十榜单中。其(qí)中，迁(qiān)入(rù)淄博(bó)市(shì)的最大客源地从滨州市变成了济(jì)南市，毕(bì)竟从济南坐高铁过(guò)去(qù)最快仅需要22分钟。

　　淄博烧烤(kǎo)“烤火(huǒ)”了淄博市(shì)。OTA平台数据显示，4月(yuè)14日、15日两天，“淄博”火车票搜索增幅位居全国第一，环比增(zēng)长(zhǎng)988％。4月15日，“北(běi)京南-淄博(bó)”火车票开(kāi)售不到1分钟(zhōng)就被秒(miǎo)空。

　　随着游客扎堆出(chū)行，淄博(bó)也即将迎接近年来最火(huǒ)热的“五一”。数(shù)据显示(shì)，“五一”期(qī)间高铁热门目的地榜单(dān)中淄博均位(wèi)列前十。与此同时，烧烤也带动了(le)淄博市旅游服务(wù)业等的(de)发展(zhǎn)。OTA平台数据显示(shì)，“五一”期(qī)间(jiān)淄博旅游订单（含酒店、景(jǐng)点门(mén)票）同比增(zēng)长超2000％，“五一”期间淄博市的住宿(sù)预订量较2019年(nián)上涨800％，增幅位居山东第(dì)一。

　　如今，淄博市正在抓(zhuā)住机(jī)遇(yù)，烧(shāo)烤打(dǎ)开的“流量入口”成了淄博市发(fā)展的新契机(jī)。淄博(bó)当地的文(wén)旅局(jú)纷(fēn)纷出战(zhàn)，文旅局长成为“淄(zī)博文旅(lǚ)推荐官”，在高铁上开直(zhí)播(bō)教(jiào)网友如何品味“淄博烧(shāo)烤”，更新城市形象，让淄博(bó)的热度(dù)持续(xù)升(shēng)温。

　　另外，淄博相关部门还开始(shǐ)从烧烤延伸至人才招引(yǐn)等领(lǐng)域，为符合(hé)条件的来淄求职、就业的青年学生提供入住优惠条件和生活补贴。

　　用烧烤带火一座城，背(bèi)后(hòu)离不开政(zhèng)策的的扶持和完(wán)善的发展理念。借着烧烤热潮，淄博(bó)把线上“流量”转化为线下“留(liú)量”，“淄博烧烤(kǎo)”火出圈成(chéng)为必然。

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