面(miàn)和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是多少啊(a)？酵母(mǔ)粉发面一般按(àn)照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要(yào)加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵的。关于(yú)面和酵母粉的一般比例是多少啊(a)以(yǐ)及面和酵母粉(fěn)的一般(bān)比例是多少啊(a)，面和酵(jiào)母粉的一般(bān)比例(lì)是多少(shǎo)合(hé)适，酵母粉(fěn)与面的比例(lì)是多少，面跟酵母(mǔ)粉的比例，面(miàn)与酵(jiào)母的比例是多少等(děng)问题，农商网将(jiāng)为你整理以下的生活知识：

面是碱性还是酸(suān)性

　　面(miàn)是(shì)酸性的。

　　面属于酸性食(shí)物(wù).何(hé)谓(wèi)酸性或碱(jiǎn)性(xìng)食物所谓酸性食物或碱性食物，并不是指味(wèi)道(dào)酸(suān)或咸的食物，

　　而是指食物经过(guò)消化吸收和代谢后产生的阳离(lí)子或阴离子占优(yōu)势的食(shí)物(wù)。

　　也就是(shì)说，某种食物(wù)如经代谢(xiè)后(hòu)产生的钾(jiǎ)、钠(nà)、钙、镁(měi)等阳离子(zi)占优势的则(zé)属碱性食物;而(ér)代(dài)谢后产生(shēng)磷、氯、硫等阴(yīn)离子占优势的食物属酸性食(shí)物(wù)。

面(miàn)和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例(lì)是多少啊(a)

　　酵母粉发面一(yī)般按照酵母粉(fěn)和(hé)面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季(jì)面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把和好(hǎo)的(de)面团(tuán)放在30-40度左右的温度(dù)处进行2次醒发，在家(jiā)中可选择蒸锅加水烧(shāo)到60-70度，等锅内环境(jìng)温度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中进(jìn)行发酵。

　　如果是(shì)冬季，面粉、温水和酵(jiào)母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏季(jì)的环境温度全都是泡沫下一句套路是什么，全都是泡沫的下一句套路答案已经达到酵母(mǔ)繁殖的最(zuì)佳(jiā)温度，直接放(fàng)在家里不(bù)管(guǎn)什么地方都(dōu)可(kě)以。

酵(jiào)母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的(de)比例为1：100比(bǐ)较合(hé)适(shì)，通常500克(kè)的面粉可以放(fàng)4-5克的酵(jiào)母粉，不过由于温度对酵(jiào)母发酵(jiào)的效果会(huì)有所影响，因此(cǐ)不(bù)同的(de)季节可(kě)以适量的调整比例(lì)。

　　酵母放多了整出来的面食(shí)口感会(huì)有些发酸，放多了也会提高(gāo)发酵速度(dù)，不过并不会对(duì)身体有太大(dà)的影响，如果(guǒ)还没有蒸，可以将(jiāng)面放置作为(wèi)老面(miàn)，然后混合进(jìn)入(rù)新面重新发酵即可(kě)。

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　　注意事(shì)项：

　　比如说酵(jiào)母(mǔ)粉千万不能和盐一(yī)起(qǐ)使用，盐会抑制酵母(mǔ)的(de)发酵(jiào)，而酵(jiào)母(mǔ)和(hé)白糖加在一(yī)起使用，那么(me)做出(chū)来的面食会(huì)更加松软(ruǎn)香甜，所以酵(jiào)母和白糖才是(shì)最完美的搭配。

　　未开封的酵母(mǔ)粉常温(wēn)存放(fàng)就可以(yǐ)，如果是(shì)已(yǐ)经开(kāi)口的酵母粉，那(nà)就要(yào)把口密封，然后(hòu)放到(dào)冰箱冷藏着，这样就不会减少酵母的活性(xìng)。

　　参考(kǎo)资(zī)料来源：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉(fěn)

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