一(yī)年之计在(zài)于春，健康也是如此。那么，在(zài)春(chūn)分时节(jié)的餐桌(zhuō)上(shàng)，应当有哪些食材出现呢？

春(chūn)分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生素(sù)D含量很高，且(qiě)香(xiāng)菇干(gàn)品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质含量也(yě)较多。

其铁的(de)含量比(bǐ裤子72a是多大尺码 裤子72a和76a差别大吗)菠菜高出(chū)8倍以(yǐ)上，锌的(de)含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都(dōu)是(shì)人(rén)体(tǐ)不可缺少(shǎo)的(de)矿物质。

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材(cái)料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙(shi)，白(bái)米1杯(bēi)，水1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙(shi)，太(tài)白粉2小匙，黑(hēi)胡(hú)椒粉(fěn)2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与(yǔ)鸡(jī)肉丝、调(diào)味料拌(bàn)匀，铺在(zài)米上。放入电(diàn)饭锅中煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳(tiào)起后，再焖(mèn)10分(fēn)钟，将(jiāng)锅盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医(yī)认为，香(xiāng)椿(chūn)味苦，性寒(hán)，有(yǒu)清热解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒(xǐng)脾(pí)、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢(lì)疾、泌尿(niào)系(xì)统疾病的良药。

现代营养学(xué)研究(jiū)也(yě)发现(xiàn)，香椿含有(yǒu)维生素E，具有很强的(de)抗衰老作用(yòng)。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显(xiǎn)的抑(yì)制作用(yòng)。

香椿干(gàn)丝材料(liào)：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香(xiāng)椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是(shì)莴笋(sǔn)的变种，含有(yǒu)大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分(fēn)，是生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇(chún)、治疗神经(jīng)衰(shuāi)弱(ruò)、清燥润肺等功(gōng)效，是一(yī)种(zhǒng)低(dī)热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用(yòng)，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜(cài)材料：油(yóu)麦(mài)菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没(méi)有(yǒu)的(de)话可(kě)以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧(shāo)至8成热，下(xià)葱花和部分的(de)蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或(huò)老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜(cài)变的(de)梢软(ruǎn)一些(xiē)了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将(jiāng)剩余的(de)蒜蓉(róng)全部加入，快熟时(shí)加盐(yán)出锅。

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