为什么(me)公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的(de)区别公(gōng)鸡部门经理大还是总监大，部门经理大还是总监大些不是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的(de)。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤(tāng)的(de)区(qū)别

　　炖鸡汤时(shí)，人(rén)们更喜欢和母鸡一(yī)起炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖汤通常会显(xiǎn)得(dé)清澈而不可口(kǒu)。

　　母(mǔ)鸡的脂肪(fáng)熔点(diǎn)相对较低，炖鸡汤时(shí)，容易炖出母鸡的脂(zhī)肪(fáng)，炖鸡汤会更美味(wèi)、更有营养。

　　痛风患者和火气大的人不应该(gāi)喝公鸡汤(tāng)，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候(hòu)是要用公鸡还是母鸡这要(yào)看个人(rén)的体质了。

　　要是给孕妇吃(chī)的话(huà)可以选(xuǎn)择母鸡炖(dùn)汤母鸡肉属阴，可用(yòng)于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛(tòng)、产后乳少以及头晕患者的调补，特别适合阴(yīn)血虚患者(zhě)如(rú)产妇、年(nián)老体弱及久(jiǔ)病体(tǐ)虚(xū)者(zhě)食用。

　　要是(shì)阳虚(xū)气弱(ruò)患者(zhě)可以选择公鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合(hé)阳(yáng)虚气弱患者食用，对于肾阳不足所致的小(xiǎo)便频密、耳(ěr)聋、精(jīng)少精冷等症有(yǒu)很好(hǎo)的辅助疗效。

炖鸡汤用什么(me)鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养(yǎng)是其(qí)含有的丰富蛋白质和脂肪，建议(yì)用母鸡炖汤会更加具有营养，含有的蛋白(bái)质会(huì)更加(jiā)丰富，并且一般母鸡的生长周(zhōu)期会比(bǐ)公鸡的生长周期(qī)长(zhǎng)，所(suǒ)以母鸡中含有(yǒu)的肌酐、肌酸(suān)和含氮物(wù)质会更加(jiā)的丰(fēng)富，更有(yǒu)利(lì)于女性在产后的修复功(gōng)能。

　　并且老母鸡(jī)炖(dùn)出来(lái)的鸡(jī)汤(tāng)味道会更(gèng)加的鲜美，但是只(zhǐ)有鸡汤是(shì)不够的，主(zhǔ)要的营养成分(fēn)还是包括在(zài)鸡(jī)肉当(dāng)中的。

炖鸡汤用冷水还(hái)是热水

　　一般(bān)来说，炖鸡汤(tāng)用冷水会更好一(yī)些，要是(shì)直(zhí)接使用(yòng)热(rè)水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从(cóng)而导致(zhì)内部的营(yíng)养物(wù)质不能很好(hǎo)的析出到(dào)汤里，鸡肉也不(bù)容(róng)炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最(zuì)好选(xuǎn)用瓦罐，且不(bù)要提前放盐，以(yǐ)免不够鲜美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果(guǒ)是炖自己养的土鸡或者老鸡(jī)，把鸡(jī)肉处理干净(jìng)以后(hòu)，炖汤的(de)时候(hòu)是不需要焯水的，因为自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，本(běn)身鲜(xiān)香味就比较纯正，不需要焯水，也能炖(dùn)出(chū)营养嫩白的鸡(jī)汤来(lái)。

　　如果炖(dùn)的是买来的鸡肉，建议最(zuì)好(hǎo)要事先焯水，因为(wèi)买(mǎi)来的鸡(jī)肉中(zhōng)，会(huì)还有一(yī)些血(xuè)水和浮沫，并且鸡肉中还含有(yǒu)一些磷(lín)元素和杂质的(de)油脂。

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