银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干(gàn)银(yín)耳(ěr)为什么越放(fàng)越黄银耳越黄(huáng)越好并不(bù)是越白越好的。

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银耳越(yuè)黄越(yuè)好还是越白越(yuè)好，干银耳为(wèi)什么(me)越放越黄

　　正常银(yín)耳是(shì)微(wēi)微发黄的，所以银(yín)耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而(ér)松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡(dàn)清香，取少(shǎo)许放舌尖(jiān)，有植物特有(yǒu)的香(xiāng)味，多放一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋(dàn)白(bái)质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮(cháo)后易(yì)霉(méi)变(biàn)。<作伴还是做伴哪个对，作伴还是做伴正确/p>

　　受潮后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚(shèn)至发(fā)黑(hēi)。

　　建议(yì)到正规渠道(dào)购买，银(yín)耳本身无味道(dào)，选(xuǎn)购时可取少许(xǔ)试尝，如(rú)对(duì)舌(shé)有刺激(jī)或(huò)辣的感觉(jué)，很可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何(hé)挑选优质(zhì)银(yín)耳

　　优质(zhì)银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自(zì)然(rán)的白(bái)色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖，没作伴还是做伴哪个对，作伴还是做伴正确有蒂头(tóu)，也没(méi)有杂质和斑点，是大家在挑选银耳(ěr)的时候(hòu)需(xū)要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高(gāo)，这样(yàng)的(de)银耳是比较新鲜的，我们(men)吃起来(lái)味道(dào)也(yě)比(bǐ)较好，营养价值也会(huì)更出色。

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色相对来说(shuō)不(bù)会那么(me)纯净的，很多都(dōu)是白色中(zhōng)带(dài)有一(yī)点米(mǐ)黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的(de)，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色(sè)很(hěn)黄，摸起来也不够干燥，花朵(duǒ)形(xíng)状不够完整，还会带(dài)有很(hěn)多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微(wēi)发(fā)黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳(ěr)在(zài)经过晒过(guò)或者是烘干之(zhī)后颜色都是微(wēi)微发黄的，但(dàn)是为了使银(yín)耳更加的好看，有些商贩(fàn)会利用(yòng)一些(xiē)成分将(jiāng)原本(běn)发黄(huáng)的银耳(ěr)熏白，这样卖相(xiāng)会更好(hǎo)。

　　 但我(wǒ)们(men)在挑选干银耳(ěr)的(de)时(shí)候还是尽量挑选黄色(sè)的这种(zhǒng)，因为那(nà)种熏白的(de)银(yín)耳中含有对人体(tǐ)有害的成分，食用后(hòu)对健康有损(sǔn)。

鲜银(yín)耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳(ěr)没有经过任何的加工处理(lǐ)，所以鲜银耳的营养成(chéng)分相比于(yú)经过加工的干银(yín)耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光(guāng)感物质(zhì)，食用了这种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤(fū)就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚(shèn)至是(shì)出现红(hóng)色水泡等(děng)不适症状作伴还是做伴哪个对，作伴还是做伴正确，而干银耳在加工的过程中(zhōng)已经将这种(zhǒng)成分去掉了(le)，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存方(fāng)面来(lái)说，干(gàn)银(yín)耳中不含有水分因此很利于保(bǎo)存(cún)，所以(yǐ)日(rì)常生活(huó)中建议(yì)选(xuǎn)择食用(yòng)干银耳。

干银耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具体情况而(ér)定(dìng)。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质期是18个月，而一般情况(kuàng)下，食品的实际可(kě)食用(yòng)期(qī)限都(dōu)会(huì)比包(bāo)装袋上的时间要稍微长一些，如果是(shì)刚刚过期的银耳没(méi)有(yǒu)出现变质、发(fā)霉(méi)、软化的情况下都(dōu)是可以继续(xù)食用(yòng)的(de)，过期(qī)一段时间或者出现变质反应了(le)则不建议(yì)继续食用。

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