螺蛳(sī)粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳(sī)粉(fěn)不放酸(suān)笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳粉本身(shēn)发出(chū)来的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋所以才会出(chū)现这种臭味，所以不喜欢这种味(wèi)道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如(rú)果是自己在(zài)家做螺蛳粉，可(kě)以加(jiā)上一点自己(jǐ)喜欢的材料也会没(méi)有问题的(de)，本身是不会(huì)影响(xiǎng)到螺(luó)蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味(wè早鸟票什么意思 早鸟票是最便宜的吗i)是(shì)源于其中(zhōng)的酸笋(sǔn)味道(dào)，这种味道也恰恰(qià)是螺蛳粉的精华(huá)所在(zài)。

　　酸笋(sǔn)经过(guò)发酵，有一种特(tè)殊的乳(rǔ)酸味，过(guò)程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起来味道(dào)鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉(fěn)冷(lěng)水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷(lěng)水下锅，冷水下(xià)锅煮的时间(jiān)会(huì)长一些，煮(zhǔ)出(chū)来的螺蛳(sī)粉也会更(gèng)烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分(fēn)钟左右，用筷子试试(shì)能不能把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹(jiā)断就表示煮(zhǔ)好了，不能夹断就(jiù)还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放(fàng)入(rù)配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右(yòu)之后(hòu)捞进碗里即可(kě)，最(zuì)后(hòu)倒入(rù)配料搅拌均匀(yún)就可(kě)以食(shí)用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什(shén)么味(wèi)

　　这(zhè)股浓郁的(de)特(tè)殊(shū)臭味主(zhǔ)要来(lái)源于螺蛳粉(fěn)当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中(zhōng)国(guó)第一(yī)集(jí)就(jiù)详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取(qǔ)肉(ròu)食(shí)丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用(yòng)大瓦缸腌制半个月左右而(ér)成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，发酵过程中自然会产生一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物质(zhì)，所以(yǐ)就会有特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳(liǔ)州(zhōu)螺蛳(sī)粉的酸臭味，也正(zhèng)是由此(cǐ)而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制(zhì)也会散发出一股独(dú)特(tè)的(de)味道，两者相(xiāng)加(jiā)，特殊臭味给味蕾(lěi)强(qiáng)烈刺激，令人(rén)爱(ài)上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发(fā)酵成(chéng)酸笋的过(guò)程(chéng)中，半胱氨酸转化(huà)成(chéng)硫化氢(qīng)（一种存在(zài)于屁中的气味物(wù)质(zhì)）色氨酸(早鸟票什么意思 早鸟票是最便宜的吗suān)转化成(chéng早鸟票什么意思 早鸟票是最便宜的吗)粪(fèn)臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合物(wù)带给人快感，酸辣咸(xián)重口味让(ràng)人上头辅(fǔ)料多食材丰富

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