银(yín)耳越黄越(yuè)好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好(hǎo)并(bìng)不(bù)是(shì)越白越好的。

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银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常(cháng)银耳是微微发黄的，所(suǒ)以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香味，多(duō)放(fàng)一会儿有少(shǎo)许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不折(zhé)，而一旦霉(méi)变，颜(yán)色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无(wú)味道(dào)，选购时可取少许试尝，如对舌有刺(cì)激或(huò)辣(là)的感觉，很可能就(jiù)是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜(yán)色(sè)是自(zì)然(rán)的白(bái)色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有(yǒu)杂质和斑(bān)点(diǎn)，是大家在挑(tiāo)选银(yín)耳的时候需要(yào)注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率(lǜ)高，这样的银(yín)耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃起来(lái)味道(dào)也比较好，营养价值也(yě)会更出(chū)色(sè)。

　　品质一般的(de)银(yín)耳

　　品质(zhì)一般的银(yín)耳颜色相对来说不会那么(me)纯(chún)净(jìng)的，很多都是白色中带有一(yī)点(diǎn)米黄(huáng)色，肉看起(qǐ)来(lái)也比较薄一些，同样的，没有(成大事者必先苦其心志劳其筋骨什么意思，干大事者必先苦其心志劳其筋骨什么意思yǒu)蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花(huā)朵形状不够完(wán)整，还会带有很多斑点(diǎn)质(zhì)。

干银(yín)耳(ěr)什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的(de)好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是(shì)微(wēi)微发黄的(de)，但是(shì)为了(le)使(shǐ)银耳(ěr)更加的好看，有些(xiē)商贩会利(lì)用一些(xiē)成分将原本(běn)发(fā)黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相会(huì)更好。

　　 但我们(men)在(zài)挑选(xuǎn)干银耳(ěr)的时候还是尽量挑选黄色的这(zhè)种，因为那种熏白的银耳中(zhōng)含有对人体有害的成分，食用后(hòu)对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是(shì)干(gàn)银耳好

　　干银耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营养(yǎng)价值上(shàng)来看，鲜(xiān)银(yín)耳没有经过(guò)任(rèn)何的加工处理(lǐ)，所以鲜银(yín)耳的(de)营养成分(fēn)相比于经过加工(gōng)的干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种卟啉类光感(gǎn)物质，食用了这种(zhǒng)物(wù)质的(de)话，经过太阳光照射(shè)之后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等不适(shì)症状，而干银耳(ěr)在加工的过程(chéng)中(zhōng)已经将这种(zhǒng)成分去掉了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从(cóng)储存方面来(lái)说，干(gàn)银(yín)耳中(zhōng)不含有水分(fēn)因(yīn)此很(hěn)利于保存，所以日常生活中建(jiàn)议选择(zé)食用(yòng)干(gàn)银耳。

干银(yín)耳过期了还(hái)能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一(yī)般情况(kuàng)下，食品的实(shí)际可食用期限都会比包装(zhuāng)袋上的时间要稍微(wēi)长一些，如果是(shì)刚刚过期成大事者必先苦其心志劳其筋骨什么意思，干大事者必先苦其心志劳其筋骨什么意思的银(yín)耳没有出现(xiàn)变质、发霉(méi)、软化的情(qíng)况下都是(shì)可以继续(xù)食用(yòng)的，过期一(yī)段(duàn)时间或者出现变质反应了则(zé)不建(jiàn)议继续食用。

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