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几十块钱的阿富汗玉是真的吗藕粉怎么分辨好坏藕粉可以当早餐吃吗

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藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃(chī)吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐(cān)吃(chī)的。

　　藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后的(de)产品，富含蛋(dàn)白(bái)质、淀粉(fěn)以及铁(tiě)、钙等微量元素及养分(fēn)物质(zhì)，具(jù)有促进代(dài)谢(xiè)，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等(děng)效(xiào)果。别的(de)，适量(liàng)食(shí)用藕粉还能用于(yú)调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲(yù)不振、胃胀等(děng)症状(zhuàng)，具(jù)有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和(hé)脂肪(fáng)能够(gòu)为身体供给能(néng)量及(jí)热(rè)量，多种维生素及矿物质元素，能(néng)够(gòu)为身(shēn)体供给(gěi)日常所需的养(yǎng)分(fēn)元素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到(dào)看(kàn)不到颗粒状(zhuàng)的(de)藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水(shuǐ)的次序不能倒(dào)置(zhì)，第(dì)一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空(kōng)气触(chù)摸,极易(yì)氧化(huà),藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和还原(yuán)糖等成(chéng)分,而其他淀粉没有(yǒu)这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香(xiāng)味,其(qí)他(tā)淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)有时会是片状,但片(piàn)状的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀(diàn)粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口(kǒu)即化的(de)，很简单消融，其他淀(diàn)粉则(zé)不易消(xiāo)融(róng)还(hái)会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性(xìng)高(gāo)，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通(tōng)明度都(dōu)不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真(zhēn)藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微的片状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，养(yǎng)分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为人体所消化吸收，很适(shì)合老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼食(shí)用，可作滋(zī)补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我(wǒ)国闻名的土特产品。几十块钱的阿富汗玉是真的吗p>

　　我(wǒ)国食藕早(zǎo)在三(sān)千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代的书(shū)本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品，下面介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　一、西湖(hú)藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州(zhōu)的(de)名产，是藕(ǒu)粉中的名牌，前史上(shàng)浙江(jiāng)余杭县三(sān)家村(cūn)的“西湖藕(ǒu)粉(fěn)”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出(chū)口东南亚(yà)各国和港澳(ào)区域。

　　清代钱塘诗人姚思(sī)勤(qín)的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨(mó)滴芳液(yè)。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　二(èr)、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　宝应藕粉洁(jié)如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载(zài)：“本邑藕，粉(fěn)尤几十块钱的阿富汗玉是真的吗精洁(jié)，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多(duō)红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　清(qīng)朝(cháo)道光(guāng)年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾(céng)作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈(chéng)淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚(hòu)的脂肪(fáng)、维生素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和(hé)无(wú)机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，每(měi)年(nián)以数百(bǎi)万斤的产值热(rè)销于海内外(wài)。

　　近年来，藕(ǒu)粉出产比解放(fàng)初虽有开(kāi)展，但国内(nèi)外商场(chǎng)需求量(liàng)大(dà)，产值远(yuǎn)远不能(néng)满意消费需(xū)求。

　　有(yǒu)些当地用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但(dàn)质量终不(bù)如真藕粉(fěn)。

　　【采挖和加工(gōng)】藕是莲横生于(yú)淤泥中地下基的肥(féi)壮(zhuàng)部分，种类有10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟(chí)熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　主产区藕粉加工一般自(zì)立(lì)冬(dōng)开(kāi)端，因而时藕质老熟(shú)，气候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利于提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村(cūn)镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小，一般是随(suí)挖随加工，有些(xiē)区域(yù)任其贮于(yú)土中(zhōng)达三、四个(gè)月，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技(jì)能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次(cì)以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘干(gàn)）。

　　破坏磨浆(jiāng)一(yī)般用破坏机进行，个别出产各(gè)地习气不同，有(yǒu)的把(bǎ)藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎(suì)；也有把藕水(shuǐ)浸(jìn)后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗(cū)糙的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成(chéng)细微的薄片(piàn)，技(jì)能性(xìng)较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把(bǎ)粉块碾(niǎn)压成(chéng)粉粒状(zhuàng)。

　　加工对成质量(liàng)量(liàng)的联系(xì)很大(dà)，主要有以下三点:

　　一、仔(zǎi)细按工(gōng)艺流程进(jìn)行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　二、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨(jù)细均匀共同。

　　三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或(huò)焙干的(de)则色(sè)暗淡(dàn)无(wú)光(guāng)。

　　【种类(lèi)和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区(qū)加工习气的不同，可分薄(báo)片状(zhuàng)和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮(liàng)，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒(lì)状仿制(zhì)成(chéng)片状(zhuàng)再(zài)投(tóu)入商场。

　　藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖(hú)北、江苏(sū)等省(shěng)，安徽、江西(xī)、广西、福(fú)建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要的产地。

　　各省(shěng)散布区域、县如(rú)下。

　　浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　【标准等级】主产区粉的标准等(děng)级如(rú)下。

　　甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　乙级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　丙级：色次白(bái)，片(piàn)不均匀，略有(yǒu)块粉(fěn)和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　色(sè)泽和形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤色(sè)，片(piàn)薄而均匀，粉(fěn)屑(xiè)少，且(qiě)有(yǒu)光(guāng)泽(zé)。

　　干湿度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸(shēn)手入包(bāo)装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后当即(jí)散开；较(jiào)潮的，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成团(tuán)状，极易蜕变发霉(méi)。

　　真伪(wěi)：可从以下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的(de)不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他(tā)粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽(zé)白(bái)中透微红，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深，其他粉无(wú)此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质(zhì)细腻(nì)，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的(de)粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他(tā)粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水(shuǐ)冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐(nài)性，乃至可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷却后却很快化为(wèi)淡(dàn)薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底不同(tóng)。

　　如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或(huò)在流水中(zhōng)参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重(zhòng)，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味(wèi)浓，入(rù)水易溶(róng)化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈(chén)货则色带(dài)灰(huī)黄，无幽(yōu)香味(wèi)，不(bù)易溶化(huà)、沉(chén)积较慢，胀(zhàng)性也(yě)差。

　　无(wú)泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置(zhì)通明器皿中加清(qīng)水拌和，就可几十块钱的阿富汗玉是真的吗看清区(qū)分。

　　【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般(bān)食(shí)法(fǎ)是用少数冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌到湿润均匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和(hé)到通(tōng)明稠(chóu)厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕(ǒu)粉性(xìng)平，调中(zhōng)开胃(wèi)，益血通(tōng)气。