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藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁(tiě)、钙等微量元素及养(yǎng)分物(wù)质，具有促进代谢(xiè)，削减体内脂(zhī)质(zhì)吸收，防备动(dòng)脉硬化等效(xiào)果。别的，适量(liàng)食用藕(ǒu)粉还能用于调度脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不(bù)振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳(tàn)水混合物和(hé)脂肪(fáng)能够为身体供给能量及热量，多(duō)种(zhǒng)维生素(sù)及(jí)矿物质(zhì)元(yuán)素(sù)，能够为身体(tǐ)供给日常所需(xū)的养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)，十分简单消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加(jiā)开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直(zhí)至藕粉变成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两(liǎng)道水(shuǐ)的次(cì)序不能(néng)倒置，第一次是(shì)凉开水，第(dì)2次(cì)是滚(gǔn)烫的(de)沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转为微赤色,因(yīn)其含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他(tā)淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽(yōu)香味(wèi),其他淀(diàn)粉(fěn)则没(méi)有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉(fěn)有时会是片状(zhuàng),但片状(zhuàng)的(de)藕粉(fěn)外表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两边(biān)是平的(de)。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进(jìn)口(kǒu)中是(shì)进口即(jí)化的，很(hěn)简单消(xiāo)融，其他淀粉则不(bù)易(yì)消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻(nì)爽滑，其他淀(diàn)粉则(zé)要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时(shí)后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都(dōu)不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老(lǎo)藕加工而(ér)成，呈极薄(báo)而(ér)细微的(de)片状，白(bái)中透粉赤钢琴里面小快板的速度是多少，钢琴中小快板是什么意思(chì)色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化(huà)为葡萄(táo)糖，易为(wèi)人体所消(xiāo)化吸收，很(hěn)适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千(qiān)年之(zhī)前，开端作蔬菜(cài)，周书(shū)曰“菽泽(zé)竭(jié)则莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉(fěn)服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名品，下面介绍两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热(rè)销全(quán)国，出口东南亚各国(guó)和港(gǎng)澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁(lián)暴秋(qiū)阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑(yì)多红(hóng)莲，独邑白(bái)莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴春(chūn)滢曾(céng)作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓(cuō)……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细(xì)腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和(hé)无机盐等。

　　在(zài)清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百(bǎi)万斤的(de)产值热(rè)销于(yú)海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有开(kāi)展(zhǎn)，但国内外商场需(xū)求量(liàng)大，产值(zhí)远远(yuǎn)不能满意(yì)消费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工(gōng)】 藕是(shì)莲横生(shēng)于淤泥中地下(xià)基(jī)的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时(shí)节老练，肉(ròu)质老(lǎo)，含(hán)粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬(dōng)开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利(lì)于提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家(jiā)庭或村镇小厂(chǎng)出(chū)产(chǎn)，设(shè)备(bèi)简陋(lòu)，规(guī)划较小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些(xiē)区域(yù)任(rèn)其贮于土中达三、四个月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收时刻(kè)、加工技能而异，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机进行，个别出产(chǎn)各(gè)地习气(qì)不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还钢琴里面小快板的速度是多少，钢琴中小快板是什么意思(hái)有在粗糙的缸(gāng)边(biān)或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机(jī)切片(piàn)，传统办法是(shì)用(yòng)小(xiǎo)刀将(jiāng)沉(chén)积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量的联(lián)系(xì)很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺(yì)流(liú)程进行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干的色泽(zé)似桃花(huā)花(huā)瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则(zé)色暗(àn)淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区加工(gōng)习气的不(bù)同，可分(fēn)薄(báo)片(piàn)状和粉粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片状的(de)外形、色(sè)光漂亮(liàng)，很(hěn)受商(shāng)场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省(shěng)也有出产(chǎn)。

　　其(qí)间浙江省(shěng)是全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域(yù)、县(xiàn)如下。

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　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的(de)标准等级如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白(bái)色、枯(kū)燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘(zhān)性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均(jūn)匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是片状，仍(réng)是粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)。

　　关(guān)键(jiàn)如(rú)下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入(rù)包装中心(xīn)，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指缝间喷出，松手(shǒu)后当即(jí)散开；较潮(cháo)的，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热或已成(chéng)团(tuán)状(zhuàng)，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下(xià)几点辨(biàn)认藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其(qí)他(tā)粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深(shēn)，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数(shù)易溶化(huà)，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头(tóu)长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用(yòng)筷(kuài)子整碗挑起，碗(wǎn)内周围(wéi)毫(háo)无粘连，但(dàn)冷(lěng)却后却很快化(huà)为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可(kě)放在清水(shuǐ)中，（或(huò)在流水中(zhōng)参加少数(shù)漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而(ér)重，沉积(jī)鄙人，其(qí)他(tā)粉在上，红(hóng)白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽香味浓(nóng)，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积(jī)较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉进口(kǒu)细嚼，或(huò)置(zhì)通明器皿中加(jiā)清水(shuǐ)拌和，就可看(kàn)清(qīng)区分(fēn)。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺(wàng)，一(yī)般食(shí)法是用少数(shù)冷开水把藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀即可(kě)，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌(bàn)和到(dào)通明(míng)稠(chóu)厚(hòu)即可食用。

　　每(měi)斤干藕(ǒu)粉可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益(yì)血(xuè)通气。

　　大都患者(zhě)都(dōu)可食用(yòng)。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

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