银耳越黄越好(hǎo)还(hái)是越白(bái)越好，干银耳(ěr)为什么越放越(yuè)黄银耳越黄越好并不是越白越(yuè)好的。

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银(yín)耳越黄越好还(hái)是(shì)越白越好，干银耳为什么(me)越放越黄

　　正常(cháng)银耳(ěr)是微微发黄的，所(suǒ)以(yǐ)银耳(ěr)黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚(hòu)，闻(wén)起来(lái)有淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖(jiān)，有植(zhí)物特有的(de)香味(wèi)，多(duō)放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受(shòu)潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的(de)银(yín)耳(ěr)潮湿发(fā)黏，捏起来弯(wān)而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如(rú)对舌有刺激(jī)或辣(là)的感觉(jué)，很可能(néng)就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

不负年华的意思是什么呢，不负春光不负年华的意思如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白色，花(huā)朵齐(qí)整，有圆(yuán)形(xíng)的伞盖，没(méi)有蒂(dì)头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是大家在(zài)挑选银耳的(de)时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳(ěr)肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样的(de)银耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比较好，营养价值也会更出(chū)色。

　　品质一(yī)般(bān)的银耳(ěr)

　　品质一般(bān)的银(yín)耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多(duō)都是白色(sè)中带(dài)有一点米(mǐ)黄色，肉(ròu)看(kàn)起(qǐ)来也(yě)比较(jiào)薄一(yī)些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质(zhì)银耳

　　品质较差的(de)银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来(lái)也不够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整(zhěng)，还会带有(yǒu)很多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜(yán)色的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒过或者是(shì)烘干(gàn)之后颜色(sè)都是微微(wēi)发黄的(de)，但(dàn)是为了使(shǐ)银耳(ěr)更(gèng)加(jiā)的好看(kàn)，有(yǒu)些商贩会利(lì)用(yòng)一些成分将(jiāng)原本发(fā)黄的(de)银耳(ěr)熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银(yín)耳的(de)时候还是尽量挑选黄色(sè)的(de)这(zhè)种，因(yīn)为那种熏(xūn)白的银耳中含(hán)有(yǒu)对人体(tǐ)有害的成(chéng)分，食用后对健康有损。

鲜不负年华的意思是什么呢，不负春光不负年华的意思银耳好还是(shì)干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有经过(guò)任何的加工处理，所以鲜银(yín)耳(ěr)的营养成分相比于(yú)经过加工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一(yī)种卟(bǔ)啉(lín)类光感物质，食用了(le)这种(zhǒng)物质的话(huà)，经过(guò)太阳光照射之后皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚(shèn)至是出现红色水(shuǐ)泡(pào)等不适(shì)症状，而干(gàn)银耳(ěr)在加工的(de)过程中已经将这种成分去掉了，所以(yǐ)可(kě)以(yǐ)放心(xīn)食用。

　　且(qiě)从(cóng)储存(cún)方面来说(shuō)，干银耳中不含有水(shuǐ)分因(yīn)此(cǐ)很利于保存，所以日常生活中建议选择食用干银耳(ěr)。

干银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上(shàng)常见的(de)银耳保质期是18个月，而一般情况下，食(shí)品的实(shí)际(jì)可食用期限(xiàn)都(dōu)会比包装袋上的(de)时间要(yào)稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期的银(yín)耳没(méi)有出现(xiàn)变(biàn)质、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是(shì)可以继续食用的，过期一(yī)段(duàn)时间或(huò)者(zhě)出现变质(zhì)反应了则不建议继续食用。

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