家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好(hǎo)各有(yǒu)优(yōu)缺点的。

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家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁锅(guō)哪个对身体好(hǎo)

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)主要区别在于传热均匀，但同(tóng)时导(dǎo)热比较(jiào)慢，使用时(shí)保(bǎo)温(wēn)效果比较好，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房(fáng)新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光(guāng)滑(huá)，比较(jiào)好打理和清洗(xǐ)，并且(qiě)熟铁锅(guō)质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺(quē)点(diǎn)是导(dǎo)热较快，如(rú)果(guǒ)掌握(wò)不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适合用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒(chǎo)菜的人(rén)使(shǐ)用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅(guō)是生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们(men鲨鱼裤和打底裤什么区别，鲨鱼裤跟打底有什么区别)先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程(chéng)以(yǐ)及铸造工(gōng)艺。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别(bié)

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市面上(shàng)的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及(jí)铸(zhù)造工(gōng)艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并(bìng)夹杂其它元素在内(nèi)，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能(néng)用于锻造，只能通(tōng)过1000多度的高温(wēn)融化过成铁水(shuǐ)，再通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所(suǒ)以在(zài)特性上很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁(tiě)高，所以(yǐ)适(shì)合锻压制(zhì)作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工锻打工(gōng)艺，现(xiàn)在大(dà)部(bù)分都是机械(xiè)立体(tǐ)旋(xuán)压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性(xìng)

　　了解完了原材料特(tè)性和铸造过程，我们(men)来(lái)看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而(ér)稳(wěn)、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也(yě)是它的缺点(diǎn)，厚重(zhòng)的锅体使(shǐ)用起(qǐ)来比较费力，导(dǎo鲨鱼裤和打底裤什么区别，鲨鱼裤跟打底有什么区别)热慢(màn)导致燃料(liào)的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅和后(hòu)期养锅没有处理好，锅体会(huì)生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性，韧性强，能把锅(guō)锻(duàn)压的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大(dà)节省燃料，适(shì)合(hé)爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合(hé)女士以及颠锅人群(qún)使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热(rè)快的特性，导致火的温度(dù)直接(jiē)传递给(gěi)食(shí)材，突出起来(lái)的高温，处(chù)理不好的(de)话(huà)，会使食材(cái)糊(hú)掉。

　　个人觉得不(bù)管是生(shēng)铁锅还(hái)是熟铁(tiě)锅，存在即合理，根据自己(jǐ)的真实需求(qiú)来选择才是最主要的，任何东西(xī)都该发挥它的(de)本质用途(tú)，烹煮等就选(xuǎn)生(shēng)铁锅，爆(bào)炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和后期养锅(guō)一定要处理(lǐ)得当并坚(jiān)持保养(yǎng)（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开好），这(zhè)样(yàng)，您会得(dé)到一(yī)款使用(yòng)寿(shòu)命长，不粘(zhān)不(bù)锈的(de)好铁锅。

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