近一个月(yuè)来，“淄博烧烤(kǎo)”话题持续火热并吸引了(le)全国各地的关注。小红书数据(jù)显示，“淄(zī)博烧烤(kǎo)”一词在清明(míng)节后，搜(sōu)索指数一周(zhōu)内上涨(zhǎng)了4.8倍(bèi)，是上月(yuè)同期的7.6倍(bèi)。“淄博烧烤”在短视频(pín)平台的搜索量也出现暴涨(zhǎng)趋势，截止(zhǐ)4月(yuè)18日，“淄博烧烤”话题在抖音平台共有38.2亿次播放量。

　　因烧(shāo)烤火出圈，3月以来淄博火车站周末发送旅客量连创3年来单(dān)日新(xīn)高，其中不少(shǎo)都(dōu)是前来品尝“淄博烧烤”的游客。多个OTA平台数据(jù)显(xiǎn)示(shì)，淄(zī)博(bó)位列“五(wǔ)一”期(qī)间高铁(tiě)热(rè)门目的地榜单。

　　目前，淄博市现存烧烤相关企业3220余家，行业前景(jǐng)十(shí)分广阔。在全国50余万家的烧烤企业中，为(wèi)何“淄博(bó)烧(shāo)烤”能走红？“淄博烧烤(kǎo)”走(zǒu)红后(hòu)又给这座(zuò)城市(shì)带来了哪(nǎ)些商(shāng)机？本(běn)期(qī)钛媒体·钛度图(tú)闻(wén)试图从数据层(céng)面做复盘。

　　“淄博烧烤(kǎo)”火爆网络 从(cóng)大学(xué)生到中年人都为之心动　

　　在近一个(gè)月的时间(jiān)里，“淄博(bó)烧烤(kǎo)”及其相关话题火爆出(chū)圈，在(zài)包括微博、抖音、小红书等平(píng)台迅(xùn)速传(chuán)播。

　　“淄博烧烤(kǎo)”的(de)第一波热(rè)度(dù)出现在3月5日左(zu纪梵希口红属于什么档次，一张图看懂口红档次ǒ)右，“大(dà)学生组团(tuán)到淄博吃烧(shāo)烤(kǎo)”这一话题让“淄博烧(shāo)烤”在小红书(shū)及抖音平(píng)台出现了(le)第一个(gè)热度小(xiǎo)高峰(fēng)；3月10日，淄博市为烧烤专(zhuān)门开了一场新(xīn)闻发布会，因此在3月11日，微博、小红书及抖(dǒu)音(yīn)均出现(xiàn)了(le)热(rè)度(dù)高峰(fēng)。

　　4月8日，抖音大(dà)V博(bó)主摸底淄(zī)博10家烧烤(kǎo)摊位(wèi)，发现(xiàn)没有一家店(diàn)铺缺(quē)斤少两(liǎng)，淄博当地人实(shí)在真诚的品质再次把淄博烧烤推上高热度。“淄(zī)博烧烤”的(de)传(chuán)播度(dù)迅速扩(kuò)大，也离不(bù)开(kāi)官方(fāng)的助推，从加(jiā)开24列从济南至淄博间(jiān)的(de)周末往返“烧烤专列”到新增(zēng)21条定制烧(shāo)烤公(gōng)交专线(xiàn)等一系列(liè)“保(bǎo)姆(mǔ)式(shì)服(fú)务”出台，“淄博烧烤”热度在各大平台不(bù)断上(shàng)升，“淄博烧烤(kǎo)”及“淄博”这一城市成为互联网最(zuì)新顶流。

　　助推“淄(zī)博烧烤”走红的群体是谁？巨量算数数据显示，在抖音(yīn)平台上(shàng)，山东省(shěng)济南市(shì)观看“淄博烧烤”相关(guān)话题(tí)视频的人(rén)群最多，其(qí)次是(shì)北京(jīng)市和山东省青岛市。而在年龄分布上，不管(guǎn)是18岁的大学(xué)生，还是50岁+的中(zhōng)年人，都对“淄博烧(shāo)烤”十分心(xīn)动。其中，31-40岁年(nián)龄段(duàn)的(de)人群(qún)最爱观看“淄博烧烤”相关视频，占比近3成；其(qí)次是(shì)24-30岁的人群，18-23岁的人群(qún)排名第三。综合(hé)来看，18-40岁的年轻消费(fèi)群体是“淄博(bó)烧烤”的忠实粉(fěn)丝(sī)，占比超8成(chéng)。

　　“淄博烧烤”行业增势迅(xùn) 猛价格与爆火前相(xiāng)差不大

　　在“淄博(bó)烧烤”持续火爆(bào)的同时，为营造良好消费(fèi)环(huán)境，淄博官方也发(fā)布规范经营(yíng)者价(jià)格行为提醒告诫书，包括烧烤等商户执行市场调节价的，要依法合理制定(dìng)价(jià)格(gé)标准，依法明码标价(jià)，不(bù)得拒(jù)绝或不履行价格承诺，不得随意涨价，严禁收取未(wèi)标明的费用欺诈(zhà)消费者等。

　　因此，“淄博烧烤”的整体价格与(yǔ)爆火前相差不大。“淄博(bó)烧(shāo)烤”的(de)价(jià)格比较(jiào)便宜，肉类的价格基(jī)本(běn)为1.5元-3元(yuán)/串(chuàn)，海(hǎi)鲜类价格约为3-6元/串，素菜价格基本为1元/串。而(ér)“淄(zī)博烧烤(kǎo)”灵魂(hún)所在的(de)小饼(bǐng)价格为2元/袋，小葱(cōng)酱(jiàng)价格基(jī)本在(zài)5-10元/份。

　　有(yǒu)游客(kè)表示，即使点(diǎn)上20串五(wǔ)花肉(ròu)，用上一(yī)包小饼加蘸(zhàn)料，三四(sì)十块就能吃很饱，性(xìng)价(jià)比极(jí)高。

　　淄博市烧(shāo)烤(kǎo)行业目前正处于快速发(fā)展的(de)阶段。企查查数据显示(shì)，2012-2014年(nián)间，淄博市(shì)每年(nián)新增(zēng)注册烧(shāo)烤企业在(zài)20家左右；从2015年以(yǐ)后，淄博市烧烤(kǎo)企(qǐ)业每(měi)年新增(zēng)注(zhù)册(cè)量均超百家，呈快速增长态势。其中，2021年，淄博(bó)市(shì)烧(shāo)烤新增企(qǐ)业(yè)注册量为620家(jiā)，达(dá)十(shí)年间之(zhī)最。截(jié)止(zhǐ)2023年4月18日，不到4个月(yuè)的时间，淄博市烧烤新增企业已(yǐ)达541家(jiā)，比2022年全(quán)年新增数量只差40家。目前，淄博市现存烧烤相关企业3220余家。

　　淄博烧烤“烤火(huǒ)”一座城 淄博(bó)成新晋网红城市

　　自“淄博烧烤”火了(le)以来，淄博成为新晋旅游网红城市，淄博各火车站客流(liú)量持续升温(wēn)，全(quán)国各(gè)地的游(yóu)客纷纷去淄博吃(chī)烧烤，烧烤成为了(le)淄(zī)博市的新(xīn)名片。

　　据统计(jì)，3月以来(lái)，淄(zī)博(bó)火车站日均发送旅客1.9万人(rén)次、到达旅客(kè)2万人次(cì)，到(dào)发旅客数量呈(chéng)持(chí)续上升趋势(shì)，并(bìng)打破近三(sān)年来车站单日到(dào)发旅客数(shù)新(xīn)高(gāo)。尤其是周末时(shí)间，客流量更为旺盛。其中(zhōng)3月18日，淄博站发送旅客2.38万人次，到达3.3万(wàn)人(rén)次，合计(jì)5.68万人次，比春运客流量还(hái)要大(dà)。

　　3月31日(rì)-4月23日(rì)，国铁济南局加开24列从济南至淄(zī)博间的周末(mò)往返(fǎn)“烧烤专列”，40分(fēn)钟(zhōng)左(zuǒ)右就可到达。淄(zī)博市客流量再创新(xīn)高。4月15日，淄博火(huǒ)车(chē)站到达(dá)旅客32602人次、发送(sòng)旅客51033人次，到发合计83635人次(cì)，创车(chē)站单日到发旅客数历(lì)史纪录。

　　山东(dōng)省内(nèi)的人群(qún)凭借(jiè)着(zhe)地理(lǐ)优势，在周末来一场说走就走(zǒu)的旅行更为便捷。百度(dù)迁徙平台数据显示(shì)，在“淄博(bó)烧烤(kǎo)”走红前，迁入淄博市的(de)客(kè)源地前(qián)十榜单中均来(lái)自山东境(jìng)内的城(chéng)市，但在走红(hóng)后，天津市(shì)和北京市也跻身前十(shí)榜单中。其中，迁入淄博市(shì)的(de)最大客源(yuán)地(dì)从滨州市变成了济(jì)南市，毕竟(jìng)从济(jì)南(nán)坐高铁过去最(zuì)快仅(jǐn)需要22分钟。

　　淄(zī)博烧烤(kǎo)“烤火”了(le)淄博市。OTA平台数(shù)据显示，4月(yuè)14日、15日(rì)两(liǎng)天，“淄博”火车票搜索增幅位居(jū)全国(guó)第一(yī)，环(huán)比(bǐ)增长988％。4月(yuè)15日，“北京南-淄博”火车票开售不到1分钟就被秒空。

　　随(suí)着游客扎(zhā)堆出行，淄博也(yě)即(jí)将迎接近年(nián)来最火热的“五一(yī)”。数据显(xiǎn)示，“五一(yī)”期间(jiān)高铁热门目的地(dì)榜单中(zhōng)淄博均位(wèi)列(liè)前十。与此同时，烧(shāo)烤也带动了淄(zī)博市旅游服(fú)务业等的发(fā)展。OTA平台数据显示，“五一”期间淄博旅游订单（含酒店、景点门票）同比增长超2000％，“五一”期间淄博市的(de)住宿(sù)预(yù)订量较2019年(nián)上(shàng)涨800％，增幅位(wèi)居山东(dōng)第一。

　　如今，淄(zī)博市正在抓住机(jī)遇，烧烤打开的“流量入口(kǒu)”成了淄博市发展的新(xīn)契(qì)机(jī)。淄博当(dāng)地的(de)文旅局纷纷出战，文(wén)旅局长成(chéng)为“淄博(bó)文旅推荐(jiàn)官”，在高(gāo)铁上开直(zhí)播教网友如何品味(wèi)“淄(zī)博烧烤”，更新城市形象，让淄博的(de)热度持续(xù)升温。

　　另外(wài)，淄博相(xiāng)关部门还开始(shǐ)从烧烤延伸至(zhì)人(rén)才招(zhāo)引等领域(yù)，为符合条件(jiàn)的来淄求职(zhí)、就(jiù)业的青年学(xué)生(shēng)提供(gōng)入住(zhù)优惠条件和生(shēng)活补贴。

　　用烧烤带火一座城，背(bèi)后(hòu)离不开政策(cè)的的扶持和(hé)完善(shàn)的发展理念。借着烧烤热(rè)潮，淄博把线(xiàn)上“流量(liàng)”转化为(wèi)线下“留量”，“淄(zī)博烧烤”火出圈成(chéng)为必然(rán)。

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