螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种(zhǒng)臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身发出来的(de)。

　　也就是(shì)里面加了(le)酸笋所(suǒ)以才(cái)会(huì)出现这种臭味(wèi)，所(suǒ)以不喜欢这种味道的可以不(bù)放(fàng)酸(suān)笋。

　　如果(guǒ)是自(zì)己在家做螺蛳粉，可以加上一(yī)点自(zì)己喜欢的材(cái)料也(yě)会(huì)没有问题的(de)，本(běn)身(shēn)是不(bù)会影响到螺(luó)蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉(fěn)为什(shén)么(me)臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源(yuán)于其(qí)中的(de)酸笋(sǔn)味道，这种味道也恰(qià)恰是螺蛳粉(fěn)的精华所在。菜鸟没有扫码出库直接拿走有什么影响手机上怎么搞>

　　酸笋经过发酵，有一(yī)种特殊的乳酸味，过程中(zhōng)会产生氨基(jī)酸，能使食物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭，但(dàn)吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时(shí)间会长一些，煮出来(lái)的螺蛳粉也会更烂(làn)一(yī)些，食(shí)用口感更(gèng)好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子(zi)试试能(néng)不(bù)能(néng)把(bǎ)螺蛳(sī)粉夹断(duàn)，可以夹断就表示煮好了(le)，不(bù)能夹断(duàn)就还(hái)需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后(hòu)放入配菜(cài)和煮(zhǔ)好的(de)螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗里即可，最后(hòu)倒入配料搅拌均匀就(jiù)可(kě)以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是什么味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味主要来(lái)源于螺蛳(sī)粉当中的独特(tè)配料——腌(yān)制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一集就详(xiáng)细介绍(shào)了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸(suān)笋，主要是选取肉食(shí)丰富的菜鸟没有扫码出库直接拿走有什么影响手机上怎么搞大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品(pǐn)，发酵过程中自然会产生一些(xiē)有鲜味儿的氨基(jī)酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也(yě)正(zhèng)是由(yóu)此(cǐ)而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味(wèi)道，两者相加，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什么成分(fēn)

　　鲜(xiān)笋(sǔn菜鸟没有扫码出库直接拿走有什么影响手机上怎么搞)发酵成酸笋的过(guò)程(chéng)中，半胱氨酸转化成(chéng)硫化氢（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸(suān)转化(huà)成粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化(huà)合物带给(gěi)人快感，酸(suān)辣(là)咸重口(kǒu)味让人(rén)上头辅料多食(shí)材丰富(fù)

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