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为(wèi)什么(me)公鸡不(bù)能炖(dùn)汤，公鸡汤(tāng)和(hé)母鸡(jī)汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人(rén)们更(gèng)喜欢(huān)和(hé)母(mǔ)鸡一起炖，因为公鸡(jī)的肉比(bǐ)母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通常会显得清澈(chè)而不可口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔点相对较(jiào)低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪(fáng)，炖(dùn)鸡(jī)汤会更美味、更有营养。

　　痛风患(huàn)者和火气大的人不(bù)应该喝公鸡汤，这(zhè)会加重(zhòng)患者的(de)病情。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖汤(tāng)的时候(hòu)是(shì)要用(yòng)公鸡还是母(mǔ)鸡这要(yào)看(kàn)个人的体质(zhì)了。

　　要(yào)是给(gěi)孕妇吃的(de)话可以选择母(mǔ)鸡(jī)炖(dùn)汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引(yǐn)起的(de)乏力、胃脘隐痛、产(chǎn)后(hòu)乳(rǔ)少以及头晕患者的(de)调(diào)补，特(tè)别适合阴血虚患(huàn)者如产妇、年老体弱及久(jiǔ)病体(tǐ)虚者(zhě)食用。

　　要(yào)是阳虚气(qì)弱患(huàn)者可以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡(jī)肉(中国的中西部地区是指哪几个省市，中国中西部是哪些地方ròu)属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气(qì)弱患者食(shí)用，对(duì)于肾阳不足(zú)所致的(de)小便频密、耳聋、精少(shǎo)精(jīng)冷等(děng)症有很(hěn)好的(de)辅助疗(liáo)效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡(jī)肉的(de)主要营养是其含有的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会(huì)更加具有营养，含有(yǒu)的(de)蛋白(bái)质会更(gèng)加丰(fēng)富，并(bìng)且一般母鸡的生长(zhǎng)周期(qī)会比公鸡的(de)生长周期(qī)长(zhǎng)，所以(yǐ)母鸡中(zhōng)含有(yǒu)的(de)肌酐、肌酸和含氮物质会更加(jiā)的丰富，更有(yǒu)利于女性在(zài)产后(hòu)的修(xiū)复(fù)功能。

　　并(bìng)且(qiě)老母(mǔ)鸡炖出来的鸡汤味道会更加的鲜美，但是(shì)只有鸡汤是不够(gòu)的，主要的(de)营养(yǎng)成分还(hái)是包括在鸡(jī)肉当中的。

炖鸡汤(tāng)用冷水(shuǐ)还是热水

　　一般来说，炖鸡(jī)汤用冷(lěng)水会更好一些，要是直接(jiē)使用(yòng)热(rè)水的话(huà)，会导致(zhì)鸡肉(ròu)表层(céng)蛋白质遇(yù)热后马上(shàng)凝固，从(cóng)而导致内(nèi)部的营养物质不能很(hěn)好的析出到汤(tāng)里，鸡肉也不容(róng)炖熟(shú)。

　　在炖(dùn)鸡汤的时候，最好选(xuǎn)用瓦罐，且不(bù)要提(tí)前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯(chāo)水吗

　　如果是炖(dùn)自己养的土鸡或者(zhě)老鸡，把(bǎ)鸡肉处理干净以后，炖汤的时候(hòu)是不(bù)需要焯水的，因为自(zì)己养的土鸡(jī)或者老(lǎo)鸡，本身鲜香味就比(bǐ)较纯(chún)正，不需(xū)要(yào)焯(chāo)水，也(yě)中国的中西部地区是指哪几个省市，中国中西部是哪些地方能炖出营养嫩白的(de)鸡(jī)汤来。

　　如果炖的是(shì)买来的鸡肉，建(jiàn)议(yì)最好要事先焯水，因为(wèi)买来的鸡肉中，会还有一些(xiē)血水和浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷(lín)元素和(hé)杂质的油脂。

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