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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体好

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅主要(yào)区(qū)别在(zài)于传热均匀，但同(tóng)时导(dǎo)热(rè)比较慢，使用(yòng)时保温效果(guǒ)比较好，所以(yǐ)更适(shì)合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的(de)表(biǎo)面一般(bān)比(bǐ)较光滑，比(bǐ)较好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不(bù)好(hǎo)火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但(dàn)导(dǎo)热快的好更(gèng)适合(hé)用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省(shěng)煤气(qì)。

家(jiā)庭用炒菜锅是(shì)生铁好还(hái)是熟(shú)铁好？

　　针对(duì)题(tí)主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是(shì)含碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯(chún)碳酸铜存在吗 有碳酸铜这种物质吗铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳(tàn)量(liàng)高并夹杂其它元素在内，导致它(tā)在(zài)特性(xìng)上虽然(rán)坚硬耐磨(mó)，但(dàn)是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多(duō)度(dù)的高温融化过成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一(yī)口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低(dī)，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和(hé)硬度上(shàng)没生(shēng)铁(tiě)高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图(tú)片(piàn)中是(shì)传(chuán)承下来(lái)的手工锻(duàn)打工艺，现(xiàn)在大部(bù)分(fēn)都是机(jī)械立体旋压成型(xíng)工艺。

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　　3，生碳酸铜存在吗 有碳酸铜这种物质吗铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性

　　了解完了原材料特性和(hé)铸造过程，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的(de)锅(guō)体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合(hé)中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺(quē)点，厚重的锅体使(shǐ)用(yòng)起来(lái)比较费力，导热慢(màn)导(dǎo)致燃(rán)料的消耗加大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳量多(duō)，没有韧(rèn)性，导致锅体很(hěn)脆，很容易(yì)破裂(liè)，前(qián)期开锅和后(hòu)期(qī)养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性(xìng)，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适(shì)合(hé)女士(shì)以(yǐ)及颠(diān)锅人群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导(dǎo)热快(kuài)的特性(xìng)，导致火的温度直(zhí)接传递给食(shí)材，突出(chū)起来(lái)的高温，处理不(bù)好的(de)话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人(rén)觉(jué)得不管是(shì)生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求来选(xuǎn)碳酸铜存在吗 有碳酸铜这种物质吗择才(cái)是最主要(yào)的，任何东西都该发挥它的本质用(yòng)途，烹煮等就选生(shēng)铁锅(guō)，爆(bào)炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅(guō)和后期养锅一定要处理得当并坚持保(bǎo)养（懒得(dé)开(kāi)锅的话(huà)，就叫商家帮您(nín)开好），这样(yàng)，您会得到一款(kuǎn)使用寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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