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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研(yán)磨后的产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁(tiě)、钙等微(wēi)量元素及养分物质，具有促进(jìn)代谢，削减(jiǎn)体内脂(zhī)质(zhì)吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具(jù)有健脾效果。藕粉中许多的(de)碳(tàn)水(shuǐ)混合物和脂肪(fáng)能够为身体供(gōng)给能量及热量(liàng)，多种维生素及矿物质元素(sù)，能够为身体供给日常所需的养分元(yuán)素(sù)。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分(fēn)简单消化，合(hé)适(shì)消(xiāo)化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数(shù)冷(lěng)水,然后(hòu)再搅匀直(zhí)到看(kàn)不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和(hé)，直(zhí)至藕粉变成淡褐色(sè)通明(míng)的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置(zhì)，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化(huà),藕粉的色彩会由白(bái)转为微赤色(sè),因(yīn)其含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等(děng)成(chéng)分(fēn),而其他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和(hé)其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)有时(shí)会是片(piàn)状,但(dàn)片状的藕粉外(wài)表会有丝(sī)状(zhuàng)纹理,其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口(kǒu)即化的，很简单消融，其他(tā)淀粉(fěn)则不(bù)易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大(dà)性高，冲泡后(hòu)的色(sè)彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉(fěn)的(de)吸水胀大性(xìng)和通明度都不(bù)如藕粉(fěn)，且(qiě)放置数小时也不(bù)会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极薄而(ér)细微(wēi)的(de)片状，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食(shí)用(yòng)，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香(xiāng)可口，是我国(guó)闻名的(de)土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千(qiān)年(nián)之(zhī)前，开端作蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽竭则莲(lián)藕掘”明代(dài)的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地(dì)都有(yǒu)名(míng)品，下面介绍两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕粉(fěn)很知名，西湖(hú)藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖(hú)藕粉(fěn)”在(zài)清代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待(dài)来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销全(quán)国，出口东(dōng)南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋(qiū)阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕(ǒu)粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁(jié)，名鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县(xiàn)吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一(yī)半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑(huá)如(rú)酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟(shú)后(hòu)，呈淡紫色(sè)，晶亮(liàng)通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖(táng)量高。

　　含丰厚(hòu)的脂(zhī)肪、维生(shēng)素B、钙(gài)、磷、铁和(hé)无机盐(yán)等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是(shì)向皇帝(dì)“进贡”的(de)珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年(nián)以数百(bǎi)万(wàn)斤的产值(zhí)热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉(fěn)出产比(bǐ)解放初虽(suī)有开展(zhǎn)，但国(guó)内外商场需求(qiú)量大，产值远远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲(lián)横(héng)生于(yú)淤(yū)泥中地下(xià)基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆(cuì)嫩，适合鲜(xiān)食；后(hòu)者在白露至秋分时节(jié)老(lǎo)练，肉质老，含粉质(zhì)多(duō)，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工(gōng)一般自立(lì)冬开(kāi)端(duān)，因而时藕质(zhì)老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉率和(hé)藕粉质(zhì)量。

　　许多(duō)产区是(shì)家庭(tíng)或村(cūn)镇(zhèn)小(xiǎo)厂(chǎng)出产，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规(guī)划较(jiào)小，一般是(shì)随(suí)挖随加工，有些区域(yù)任其贮(zhù)于土中达三、四个(gè)月，直(zhí)到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类(lèi)、采收时刻、加工技能而(ér)异(yì)，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积(jī)（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干(gàn)（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切(qiè)成细粒后用石(shí)磨(mó)碾(niǎn)碎(suì)；也(yě)有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边或(huò)石(shí)块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统办法是(shì)用小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨(páo)削成细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对(duì)成质(zhì)量量的联系很大(dà)，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的(de)，制(zhì)品中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈(chéng)薄(báo)片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一(yī)次晾干的色(sè)泽似桃花(huā)花瓣，白中(zhōng)透粉(fěn)赤(chì)色，片子二面(miàn)，色深(shēn)浅不同，业(yè)界称(chēng)“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干(gàn)或(huò)焙(bèi)干(gàn)的则(zé)色暗(àn)淡无光(guāng)。

　　 【种类和产(chǎn)地(dì)】藕粉种(zhǒng)类因产区(qū)加工习气(qì)的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外(wài)形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎(yíng)，有(yǒu)些(xiē)销地就将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿制成片(piàn)状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也有出(chū)产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江省是全(quán)国最主要的产(chǎn)地。

　　 各(gè)省散(sàn)布(bù)区域(yù)、县如(rú)下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等(děng)级如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均(jūn)匀(yún)，冲熟(shú)后粘(zhān)性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他(tā)和甲级(jí)同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽(zé)和(hé)形状：好的，应是白(岳飞满江红多少字不含标点，岳飞《满江红》多少字加标点bái)中透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适(shì)度(dù)的，伸手入(rù)包装中(zhōng)心，感(gǎn)清新(xīn)，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团(tuán)状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞(fēi)扬(yáng)，其他粉则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌(bàn)和后色(sè)更红，稍(shāo)久色转深，其(qí)他(tā)粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉(róu)擦，感清新(岳飞满江红多少字不含标点，岳飞《满江红》多少字加标点xīn)，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡(pào)后易(yì)熟，无(wú)白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可(kě)用筷子整碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周围毫(háo)无粘连，但(dàn)冷却后(hòu)却很快化(huà)为淡(dàn)薄水(shuǐ)状，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而(ér)重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较(jiào)慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或(huò)置通明(míng)器皿中加(jiā)清水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般(bān)食(shí)法是用少数(shù)冷开水把藕(ǒu)粉和白糖(táng)调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡并不断拌和(hé)到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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