银(yín)耳(ěr)越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄银(yín)耳越黄越(yuè)好(hǎo)并不是越白越(yuè)好(hǎo)的。

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银(yín)耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银(yín)耳是微微发黄的(de)，所以银耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植物特有的香味，多放(fàng)一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白(bái)质(zhì)(含量(liàng)10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发(fā)黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到(dào)正(zhèng)规渠道(dào)购买，银耳本身无味道，选购(gòu)时(shí)可取(q戴choker就是m吗，戴choker什么意思ǔ)少许(xǔ)试尝，如对舌有刺(cì)激或辣的感(gǎn)觉，很可能就(jiù)是(shì)用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如(rú)何(hé)挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜(yán)色是自然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆(yuán)形的伞盖，没有蒂(dì)头，也(yě)没有(yǒu)杂质和斑(bān)点，是大家在(zài)挑选银耳(ěr)的时(shí)候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是比较(jiào)新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价值也(yě)会更(gèng)出(chū)色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质一(yī)般的(de)银(yín)耳颜色(sè)相对来(lái)说不会(huì)那么纯(chún)净的，很多都是白色中带(dài)有一点米(mǐ)黄(huáng)色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和(hé)杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的(de)银耳颜色很黄，摸(mō)起来(lái)也(yě)不够(gòu)干燥，花朵形状(zhuàng)不够完(wán)整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么(me)颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒(shài)过或者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是(shì)为(wèi)了使银(yín)耳更(gèng)加的好看(kàn)，有些商贩会利(lì)用(yòng)一些成分将(jiāng)原本发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑(tiāo)选(xuǎn)干(gàn)银耳的时(shí)候还是尽(jǐn)量挑选黄(huáng)色的这种，因为那种熏白的银(yín)耳(ěr)中含有对(duì)人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价(jià)值(zhí)上(shàng)来看(kàn)，鲜银耳没有经过(guò)任何的加工处(chù)理，所以鲜(xiān)银耳的(de)营养(yǎng)成分(fēn)相比于经过加(jiā)工的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种卟(bǔ)啉类光感(gǎn)物质，食(shí)用了这种物(wù)质(zhì)的话，经过太阳光照(zhào)射之(zhī)后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色水泡等不适症状，而(ér)干银(yín)耳(ěr)在加工的(de)过(guò)程中已经将这(zhè)种成分去掉了，所以可以(yǐ)放心食(shí)用。

　　且从储存(cún)方面来(lái)说，干银耳中(zhōng)不(bù)含(hán)有(yǒu)水分因此很(hěn)利于保(bǎo)存，所以日常生活中建(jiàn)议选(xuǎn)择食用干银(yín)耳。

干银(yín)耳过期了还能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而(ér)定。

　　 市(shì)面上(shàng)常见(jiàn)的银耳保质(zhì)期是(shì)18个月，而一般情况下，食品的(de)实际可食用期限都(dōu)会比(bǐ)包装袋(dài)上的时间要稍(shāo)微长(zhǎng)一(yī)些，如果是刚刚过期的银(yín)耳没有出现变质、发霉(méi)、软化的情况(kuàng)下(xià)都是可以继(jì)续食(shí)用的，过(guò)期一段(duàn)时(shí)间或者(zhě)出现变质(zhì)反应了则不建议继续食(shí)用。

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