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藕(ǒu)粉能够(gòu)当(dāng)早(zǎo)餐吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富(fù)含蛋(dàn)白质、淀(diàn)粉以及(jí)铁、钙等微量元素及养分物质，具(jù)有(yǒu)促进代谢(xiè)，削减体(tǐ)内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化等(děng)效果(guǒ)。别(bié)的，适量食用藕粉还能用(yòng)于调度脾(pí)气(qì)虚引起的腹泻(xiè)、食欲不(bù)振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合物和脂肪(fáng)能够(gòu)为身(shēn)体供给能(néng)量及热(rè)量，多种维(wéi)生(shēng)素及(jí)矿物质元素，能够(gòu)为身体(tǐ)供给(gěi)日常所(suǒ)需的(de)养分元素。因而，藕(ǒu)粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适(shì)消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀(yún)直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速(sù)拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的(de)次序(xù)不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触(chù)摸(mō),极(jí)易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为微赤色,因其含有(yǒu)丰(fēng)厚的铁质和还原(yuán)糖等成分(fēn),而其他(tā)淀粉没有这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带(dài)有(yǒu)共同的浓郁幽(yōu)香(xiāng)味(wèi),其(qí)他淀粉则没(méi)有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他(tā)淀(diàn)粉有时会是片状(zhuàng),但片(piàn)状的藕(ǒu)粉外表会(huì)有丝状纹(wén)理,其他淀粉两(liǎng)边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化(huà)的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高(gāo)，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性(xìng)和通明(míng)度(dù)都(dōu)不如藕粉，且放置数小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明(míng)好坏(huài)，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕(ǒu)粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微的(de)片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转(zhuǎn)化为(wèi)葡(pú)萄(táo)糖，易为人体所(suǒ)消化(huà)吸收，很适合老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可(kě)口，是(shì)我国(guó)闻名(míng)的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之前，开(kāi)端作(zuò)蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书(shū)本(běn)中对藕粉(fěn)已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国(guó)各地都有(yǒu)名品，下面介绍两种比较(jiào)有名的(de)藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西(xī)湖(hú)藕粉是杭州的名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县(xiàn)三家村的(de)“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全(quán)国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思(sī)勤(qín)的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片(piàn)状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载(zài)：“本(běn)邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制造作了(le)生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉(róu)与万(wàn)搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如(rú)酥(sū)，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代(dài)，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进(jìn)贡”的(de)珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅(é)毛(máo)雪片”，每年以数(shù)百(bǎi)万斤的产值热销于海内外(wài)。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕粉出(chū)产(chǎn)比(bǐ)解放(fàng)初虽有开展，但国内外商场需求量(liàng)大，产值(zhí)远(yuǎn)远不能满意(yì)消费(fèi)需求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加工(gōng)】 藕(ǒu)是莲(lián)横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练(liàn)时(shí)刻有(yǒu)“早熟(shú)藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前(qián)后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在(zài)白露至秋分(fēn)时节老(lǎo)练(liàn)，肉质老，含粉(fěn)质(zhì)多(duō)，宜作(zuò)菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区(qū)藕粉加(jiā)工一般自立冬开(kāi)端，因而(ér)时(shí)藕质老熟，气(qì)候(hòu)又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产(chǎn)区是家庭(tíng)或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规(guī)划(huà)较(jiào)小，一般是随挖(wā)随(suí)加工(gōng)，有些区(qū)域任(rèn)其贮(zhù)于土中达三、四(sì)个月，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出(chū)粉率(lǜ)因藕的(de)种类(lèi)、采收时刻(kè)、加工技(jì)能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下(xià)：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机进行(xíng)，个(gè)别出(chū)产各地习气不同，有的把藕切成细(xì)粒后用(yòng)石(shí)磨碾碎；也(yě)有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙(cāo)的缸(gāng)边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办法是(shì)用小(xiǎo)刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区(qū)用(yòng)棍棒把(bǎ)粉块碾压(yā)成(chéng)粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系很大，主要(yào)有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制品中(zhōng)无泥(ní)沙(shā)杂质，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削片(piàn)技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花(huā)片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区(qū)加工(gōng)习气的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒(lì)状二种。

　　片状(zhuàng)的外形(xíng)、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西(xī)、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙江(jiāng)省是全国(guó)最主要的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍(shào)兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公(gōng)安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城(chén仙洋为什么判7年，仙洋为什么被抓了g)、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子(zi)粉为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯(kū)燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白(bái)，片不均(jūn)匀，略有块(kuài)粉(fěn)和碎(suì)粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关(guān)键如(rú)下。

　　 色(sè)泽和(hé)形状：好的，应是白(bái)中透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的(de)，伸手入包装中(zhōng)心，感(gǎn)清新，成(chéng)把捏(niē)紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手(shǒu)入包(bāo)装(zhuāng)中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热(rè)或已成团状，极易(yì)蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可(kě)从(cóng)以下几点辨认藕粉和其(qí)他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白中(zhōng)透微红，用(yòng)冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久色(sè)转(zhuǎn)深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附(fù)在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟(shú)，无白(bái)点(diǎn)，胀(zhàng)性好，拌和稠厚(hòu)，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃至可用(yòng)筷(kuài)子整碗挑起，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫(háo)无粘连，但冷却后却很快化为淡薄(báo)水(shuǐ)状，其他淀粉(fěn)则彻底仙洋为什么判7年，仙洋为什么被抓了(dǐ)不(bù)同。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉中掺(càn)有其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在(zài)流水中(zhōng)参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红白色清楚(chǔ)，一望(wàng)而知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干(gàn)粉进口细(xì)嚼，或置通(tōng)明器皿中加清水拌(bàn)和(hé)，就可(kě)看清(qīng)区(qū)分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季(jì)常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用少数冷开水把藕粉和白糖调(diào)拌到(dào)湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸(fèi)水冲泡并不断(duàn)拌和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每(měi)斤干藕粉可(kě)冲泡(pào)成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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