干腊(là)肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招(zhāo)腊(là)肉(ròu)干硬可以先用冷(lěng)水泡四五个小时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬(yìng)变软小妙(miào)招

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬也(yě)可以(yǐ)先用温(wēn)水把(bǎ)腊肉泡到发软，之(zhī)后再把(bǎ)腊肉(ròu)煮(zhǔ)到能(néng)切动(dòng)为止，如果不想煮的话也可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也(稻草人的作者简介和主要内容，稻草人的作者简介20字yě)会使(shǐ)腊肉变软，但(dàn)是(shì)这种处理(lǐ)方(fāng)法会导致腊肉上(shàng)面(miàn)有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理腊(là)肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为由于干透了(le)，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试(shì)用酒(高度的最好是原液(yè)72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然(rán)冷却(què)。

　　打开后就(jiù)可(kě)以(yǐ)趁热用刀(dāo)切片。

　　以(yǐ)后备用，不(bù)过注意是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先用温(wēn)热(rè)水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上(shàng)烧到起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在(zài)制作(zuò)的过程中，肥(féi)瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太多就会(huì)比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了(le)水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原(yuán)因(yīn)就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间(jiān)保存(cún)。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗(xǐ)干净后(hòu)用清水泡上(shàng)几(jǐ)个小时(shí)，使其变(biàn)软(ruǎn)后(hòu)再煮或者蒸(zhēng)熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一(yī)、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制(zhì)。

　　也可(kě)以蒸熟以(yǐ)后直接(jiē)食(shí)用或(huò)再(zài)烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水(shuǐ)泡上一(yī)段时间(jiān),等腊肉(ròu)里的盐(yán)份溶(róng)解在盐(yán)水里一(yī)部分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样(yàng)处理过后煮出来(lái)的腊肉就(jiù)不是很(hěn)咸了(le).

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这(zhè)样洗过，但洗(xǐ)了后(hòu)的(de)腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以用(yòng)开(kāi)水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我(wǒ)试(shì)过的 ，这(zhè)样洗得腊(là)肉很干净哦，又不串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时候可以先用热水(shuǐ)泡,之后用(yòng)洗(xǐ)米水清(qīng)洗;也(yě)可(kě)以将皮表面烧(shāo)焦，之(zhī)后(hòu)用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净(jìng)，放到热水中(zhōng)泡(pào)软;处理(lǐ)干净后想怎么吃(chī)就怎(zěn)么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的(de)。

　　可以用淘(táo)米(mǐ)水浸泡(pào)半小时，如果是(shì)老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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