家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺(quē)点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)主要(yào)区别在于传热均匀，但同时(shí)导热比较慢(màn)，使用时保温效果比较好(hǎo)，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比(bǐ)较光滑，比较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热快的好更适合用来爆炒，更(gèng)适合有会炒(chǎo)菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅(guō)是生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好？

　　针对(duì)题主这(zhè)个问题我(wǒ)们先来了解(jiě)下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的制作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳合金(jīn)，又称铸(zhù)铁(tiě)，还含有少量的(de)硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就(j天润奶啤有度数吗，天润奶啤千万别喝iù)是生铁锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含(hán)碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下(xià)的(de)铁，是生(shēng)铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及(jí)铸(zhù)造工艺(yì)

　　生铁由(yóu)于其(qí)含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐(nài)磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻造，只能通过(guò)1000多(duō)度(dù)的高温(wēn)融化过成铁(tiě)水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁锅(guō)。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属于纯铁，所以在特性(xìng)上很软、很(hěn)有(yǒu)塑造性、强度(dù)和(hé)硬度上没生铁高，所(suǒ)以(yǐ)适合(hé)锻压制作。

　　（图(tú)片中(zhōng)是(shì)传(chuán)承下来的手工锻打工艺(yì)，现(xiàn)在大部分都是机械立体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的(de)优(yōu)缺点以(yǐ)及功能特性(xìng)

　　了解完了原材料(liào)特(tè)性(xìng)和(hé)铸造过程(chéng)，我(wǒ)们来(lái)看看(kàn)生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优(yōu)点也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅(guō)体使用起(qǐ)来比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性(xìng)，导致锅(guō)体很脆，很(hěn)容易破裂(liè)，前(qián)期开锅和后期养锅没有(yǒu)处理好(hǎo)，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性(xìng)，韧性强(qiáng)，能把锅锻压(yā)的很薄，耐(nài)摔打，不(bù)容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可(kě)以大大(dà)节省(shěng)燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体(tǐ)重量(liàng)较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于(yú)锅体(tǐ)薄，导热快的特性(xìng)，导(dǎo)致火的温度直接(jiē)传递给食材，突出起(qǐ)来的高温，处理(lǐ)不好(hǎo)的话(huà)，会使食(shí)材糊掉。

　　个人(rén)觉得不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即合(hé)理，根据(jù)自己的真实需(xū)求来选择(zé)才是最主要的，任何东西(xī)都(dōu)该发挥它的本质用(yòng)途，烹煮(zhǔ)等就选生(shēng)铁锅，爆(bào)炒煎炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅和后(hòu)期养锅一(天润奶啤有度数吗，天润奶啤千万别喝yī)定要处(chù)理(lǐ)得当(dāng)并坚(jiān)持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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