鱼是胎生还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是卵生(shēng)的(de)，但也有少数是(shì)卵胎生和(hé)胎生(shēng)的。通常在(zài)鱼儿发育成熟后，雌雄亲鱼会自行配对(duì)，然后由雌鱼产卵(luǎn)，

　　雄鱼受精(jīng)，从而产生受精(jīng)卵。受精卵在水(shuǐ)中孵化出(chū)小鱼。而卵胎生与之类似，

　　但(dàn)亲鱼是体内(nèi)受精，鱼(yú)卵也在雌鱼肚(dù)子里孵化出来(lái)。胎(tāi)生的(de)鱼只(zhǐ)有真鲨科的(de)鱼(yú)类，仔(zǎi)鱼在产出前(qián)会从母体(tǐ)中获得养分。

鱼买回来放冷藏还(hái)是冷(lěng)冻好

　　如果是(shì)宰杀干净的鲜活鱼(yú)，且短时(shí)间里将会食用，则放入(rù)冷(lěng)藏室；如果是宰(zǎi)杀(shā)干净的鲜活(huó)鱼，短(duǎn)时间里不会(huì)被食用，则放(fàng)入冷(lěng)冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽(jǐn)快食用。

　　冷藏室温度高于零度，不能长(zhǎng)时间保鲜动物肉类，但(dàn)短期里可(kě)以保证肉质新鲜。

　　冷冻室(shì)温度(dù)低至-14度(dù)以下，可以长时(shí)间保(bǎo)证(zhèng)肉(ròu)质质量(liàng)，但同时会使鱼肉严重结冰，口味破(pò)坏。

　　秋冬(dōng)季是体弱(ruò)者(zhě)进补(bǔ)的(de)好(hǎo)时(shí)机，鱼(yú)则是(shì)进补的好水产食品，不仅(jǐn)味道鲜美，而(ér)且营养价值极高。

　　其蛋(dàn)白质含(hán)量为猪肉的两(liǎng)倍，且属于优(yōu)质蛋白，人体(tǐ)吸收(shōu)率高。

　　鱼中富含丰富的硫胺素、核黄(huáng)素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物质。

　　鱼(yú)肉(ròu)中脂肪含(hán)量(liàng)虽低，但其中(zhōng)的脂肪酸被证实有降(jiàng)糖、护心和防癌的作(zuò)用。

　　鱼肉中的(de)维(wéi)生(shēng)素D、钙、磷，能(néng)有效(xiào)地预防骨质疏(shū)松(sōng)症(zhèng)。

　　鱼含有(yǒu)丰富的完全(quán)蛋白质。

　　鱼肉含有大量(liàng)的蛋(dàn)白质，如(rú)黄鱼含(hán)17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐(tái)鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤(lǐ)鱼含(hán)17.3%、鲫鱼(yú)含13%。

　　鱼(yú)脂肪含(hán)量较(jiào)低(dī)，且多为不饱(bǎo)和(hé)脂肪酸。

　　鱼肉的(de)脂肪含量一般(bān)比(bǐ)较(jiào)低，大多数只有1%-4%，如黄(huáng)鱼含0.8%、带鱼含(hán)3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含(hán)0.9%、墨(mò)斗鱼只含0.7%。

鱼应该(gāi)放在(zài)冷(lěng)藏还是冷冻(dòng)

　　鱼应该(gāi)放(fàng)在冷冻。

　　在冷冻状态下(xià)，酶的(de)活性和(hé)微生物的生长都被(bèi)抑制，鱼的保质时间也(yě)大大延长(zhǎng)，通常可达(dá)数(shù)月。

　　冷冻(dòng)之后的鱼肉跟(gēn)活鱼相比(bǐ)发生的变(biàn)化：

　　1、从口(kǒu)感上说，冷(lěng)冻鱼的肉质的(de)确(què)没(méi)有活鱼(yú)鲜嫩。

　　这(zhè)主要是因为在冷冻(dòng)过程中，鱼内(nèi)的水(shuǐ)分(fēn)冻(dòng)结成冰(bīng)晶(jīng)，导致鱼肉蛋白质发生冷冻变性和一系列理化(huà)性质的改(gǎi)变，包(bāo)括蛋白质空(kōng)间结构和疏水性(xìng)的变化，凝胶性和保(bǎo)水性的(de)降低，盐溶性蛋白含量(liàng)降低，ATP酶活性减低等(děng)，从而造(zào)成鱼(yú)肉的(de)品(pǐn)质和口(kǒu)感下降(jiàng)。

　　2、从营养上看，同品种(zhǒng)的鱼(yú)冷冻后确实(shí)会流失掉一部(bù)分营养(yǎng)。

　　因为在鱼冷冻时，鱼(yú)肉的肌(jī)原纤(xiān)维中(zhōng)的水(shuǐ)分将(jiāng)结成冰晶，但在解(jiě)冻的时(shí)候(hòu)却没有办(bàn)法再与蛋白质分子聚合，也就不能被全(quán)部吸收回(huí)鱼肉(ròu)中。

　　这种汁(zhī)液的(de)流(liú)失就伴随着鱼(yú)肉中一小部(bù)分可溶性(xìng)蛋(dàn)白质、盐类、维生素等水(shuǐ)溶性营养(yǎng)物质的流失。

　　但是，这点损(sǔn)失(shī)并不影响鱼类的核(hé)心营养价值(zhí)。

　　因为这一点损(sǔn)失如(rú)果(guǒ)也要较真儿的话,那就不得不提醒你，其实活鱼在暂养过程(chéng)中，受(shòu)局(jú)部(bù)水(shuǐ)环境氧气、温度、pH值、排泄物(wù)积累和捕捞造(zào)成的鱼体损伤(shāng)等(děng)因素影响(xiǎng)，也会出现品质(zhì)的下降(jiàng)，一(yī)样有一定的营养损失。

扩(kuò)展资料：

　　鱼肉的营养价值(zhí)：

　　大(dà)多(duō)数(shù)鱼肉的(de)脂肪(fáng)占比都在5%以下，蛋白质(zhì)含量则高(gāo)达15%-20%。

　　而中国人消费最多的猪肉，脂肪(fáng)平均占比高(gāo)达37%，蛋白质(zhì)含量仅为13.2%左右(yòu)。

　　而且(qiě)，禽畜肉(ròu)中的(de)脂肪(fáng)主(zhǔ)要是饱和脂肪，过(guò)多摄(shè)入容易(yì)增加(jiā)罹患(huàn)心脑血管疾病(bìng)的风险。

　　鱼肉(ròu)则富含不饱和脂(zhī)肪(fáng)酸，有助于降血脂、降胆固醇(chún)，保(bǎo)护心脑血管(guǎn)健康。

　　对(duì)孕(小迷糊面膜成分安全吗，小迷糊适用年龄段yùn)妇(fù)和婴幼儿来(lái)说，鱼更(gèng)是好东西(xī)。

　　特别是某(mǒu)些(xiē)深(shēn)海鱼，其中的多不(bù)饱(bǎo)和脂肪(fáng)酸，比(bǐ)如(rú)大名鼎鼎的DHA，对大(dà)脑(nǎo)发育大有益(yì)处。

　　除此之(zhī)外，鱼类还富含人体(tǐ)所需(xū)的维生素A、D、E等多(duō)种(zhǒng)营(yíng)养素。

　　参考资(zī)料来源(yuán)：人民网——冻鱼(yú)保鲜(xiān)保营(yíng)养吗？

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