鸡蛋羹水放(fàng)多了(le)怎么(me)补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救(jiù)做鸡蛋羹的时候不小心把水放多了煮出(chū)来(lái)的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有(yǒu)什么(me)办法是可以补救一下的吗？为什么有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎(zěn)么补救

鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)水放(fàng)多了怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了(le)可以再加入适量的鸡(jī)蛋，将其与水充(chōng)分混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适(shì)量盐，可起到粘(zhān)合蛋(dàn)液的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有(yǒu)部分熟透(tòu)，已无法和(hé)其余(yú)的鸡蛋(dàn)液或水融合，这(zhè)种情况就不(bù)能够进行补救。

鸡(jī)蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一(yī)般蛋和水的比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热(rè)开水，加生水因自来水(shuǐ)中(zhōng)有(yǒu)空气(qì)，水被烧(shāo)沸(fèi)后，空气排出(chū)，蛋羹(gēng)会出(chū)现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成(chéng)分也会受损。

　　也不宜用(yòng)热开水，否则开水先将蛋液(yè)烫热，再去蒸(zhēng)，营(yíng)养受损，甚至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应(yīng)该蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋(dàn)的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第(dì)一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之(zhī)间变化，具体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太(tài)老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个(gè)水印第安人还存在吗，印第安人现在还有没有煮鸡蛋的蛋(dàn)白质的含(hán)量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋(dàn)的大小略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人体所较好(hǎo)的优质蛋白(bái)来源(yuán)，所以对(duì)于低(dī)蛋白血症患(huàn)者、近期(qī)有手术创(chuàng)伤的患者、身(shēn)体(tǐ)有创面需要进行愈合的患者(zhě)，以及需要生长(zhǎng)肌肉的人群(qún)，建议(yì)多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要(yào)注意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而(ér)非油(yóu)炸或者煎、蒸等方式，因为其(qí)他方式(shì)可(kě)以(yǐ)无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度(dù)进食(shí)，可(kě)能出现高(gāo)脂血(xuè)症或(huò)者高血(xuè)压等状况。

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