一(yī)年之(zhī)计在(zài)于春，健(jiàn)康也是如此。那么，在春(chūn)分时节的餐(cān)桌上，应当有哪些食(shí)材出现呢？

春(chūn)分(fēn)吃(chī)“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇的维生(shēng)素D含量很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也(yě)较多。

其铁的含(hán)量(liàng)比菠(bō)菜高出8倍以上，锌(xīn)的含全都是泡沫下一句套路是什么，全都是泡沫的下一句套路答案<全都是泡沫下一句套路是什么，全都是泡沫的下一句套路答案/span>量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是(shì)人体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝(sī)，与(yǔ)鸡(jī)肉丝、调味(wèi)料(liào)拌(bàn)匀(yún)，铺在米(mǐ)上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清(qīng)热解(jiě)毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的(de)味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明(míng)显的抑制作(zuò)用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗净后(hòu)放(fàng)入沸(fèi)水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切(qiè)成细末(mò)。

白(bái)豆腐干用(yòng)沸水洗净后(hòu)切成丝，放(fàng)入盆(pén)内，加入香(xiāng)椿(chūn)末(mò)、精(jīng)盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即(jí)可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大(dà)量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营(yíng)养成分，是生食蔬菜(cài)中的上品，有(yǒu)“凤(fèng)尾(wěi)”之称。
油麦菜(cài)具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功(gōng)效，是一种低(dī)热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没(méi)有的话可(kě)以用(yòng)老抽(chōu)代(dài)替）。

做法：蒜切(qiè)成(chéng)蒜蓉(róng)，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后(hòu)下香麦(mài)菜，快(kuài)速(sù)翻炒(chǎo)，然后加(jiā)入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一(yī)定不能(néng)太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一(yī)些(xiē)了，加一勺水，转中(zhōng)火(huǒ)闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加盐出锅。

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