银耳(ěr)越黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越黄银(yín)耳越黄越好并不是越白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越(yuè)好还是越白(bái)越好，干银耳(ěr)为什么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡(dàn)清(qīng)香，取少许放(fàng)舌尖，有植(zhí)物特有的(de)香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含(hán)有丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏(niē)起来(lái)弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜色(sè)会更黄(huáng)甚至发黑(hēi)。

　　建(jiàn)议到正(zhèng)规渠道购(gòu)买，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺(cì)激或(huò)辣的感觉，很可能就(jiù)是用(yòng)硫磺熏(xūn)蒸(zhēng)过(guò)的。

如(rú)何挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然(rán)的白色(sè)，花朵齐(qí)整，有圆形(xíng)的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质(zhì)和(hé)斑(bān)点(diǎn)，是大(dà)家(jiā)在挑选(xuǎn)银耳的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨(péng)胀(zhàng)率(lǜ)高，这样的银耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃起来味道也(yě)比较好(hǎo)，营养价值也会更出(chū)色(sè)。

　　品质(zhì)一般的(de)银(yín)耳

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳颜色相对来说不(bù)会(huì)那么纯(chún)净的，很(hěn)多都是白色(sè)中带有一点(diǎn)米黄色，肉看(kàn)起来也比较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品(pǐn)质较(jiào)差的银耳颜色(sè)很(hěn)黄，摸起来(lái)也不够干燥，花(huā)朵形状不(bù)够完整，还会(huì)带(dài)有很多斑点质。

干银耳什么颜(yán)色的最好(hǎo)

　　微微发(fā)黄的(de)好。

　　 正常的干银(yín)耳在(zài)经过晒过或者(zhě)是烘干之后(hòu)颜色(sè)都(dōu)是(shì)微微发黄的，但是(shì)为了使银(yín)耳更加的(de)好看，有些(xiē)商贩会利用(yòng)一些成分将(jiāng)原(yuán)本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑(tiāo)选干(gàn)银耳的时候(hòu)还(hái)是尽量挑选黄色(sè)的这(zhè)种，因为那种熏白的(de)银耳(ěr)中含有对人体有害的成分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营(yíng)养价值上(shàng)来看(kàn)，鲜银耳(ěr)没有经过任何的加工处理，所(suǒ)以鲜银(yín)耳的营养成分相比于经过加工的(de)干(gàn)银(yín)耳会更加(jiā)的(de)多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟啉类光(guāng)感(gǎn)物质，食用(yòng)了这(zhè)种物质的(de)话，经(jīng)过太阳光(guāng)照射之后皮肤(fū)就(jiù)会出现红肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水泡(pào)等不适症状(zhuàng)，而干银(yín)耳(ěr)在加工的(de)过(guò)程(chéng)中已经将这(zhè)种成分去掉了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从储存(cún)方面来说，干银耳中不含有水分因此(cǐ)很利于保(bǎo)存，所(suǒ)以日常生活中建议选择食用(yòng)干银(yín)耳。

干银耳过期(qī)了还能吃吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面(吹埙为什么不吉利 吹埙是有氧运动吗miàn)上常见(jiàn)的(de)银耳保(bǎo)质期是(shì)18个月，而一般情况下，食品的(de)实际可食用(yòng)期限都会比包(bāo)装袋上的(de)时间(jiān)要(yào)稍微长一些，如果是刚刚过期(qī)的银耳没有出现变质、发(fā)霉、软(ruǎn)化的情况(kuàng)下(xià)都是可(kě)以继续(xù)食用(yòng)的，过(guò)期一(yī)段(duàn)时间或者出现变质(zhì)反应了则(zé)不建议继续食用。

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