为什(shén)么公(gōng)鸡(jī)不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别公鸡不(bù)是不能煲汤，而是(shì)公(gōng)鸡不适合炖(dùn)汤的。

　　关于为什么公鸡不能(néng)炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别(bié)以及公鸡汤和母鸡汤的区别，大公鸡的最佳吃法，公鸡不适合哪些人吃(chī)，公鸡怎(zěn)么炖好喝又营养(yǎng)，炖(dùn)鸡(jī)汤(tāng)三(sān)放三不放等(děng)问题，小编将为你整理以(yǐ)下的生活小知(zhī)识：

为(wèi)什么(me)公(gōng)鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别

　　炖(dùn)鸡(jī)汤(tāng)时(shí)，人(rén)们更喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了(le)，炖(dùn)汤通常会显得清澈而(ér)不可口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点相(xiāng)对较低(dī)，炖鸡汤时(shí)，容易(yì)炖出母(mǔ)鸡(jī)的脂肪，炖(dùn)鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛(tòng)风(fēng)患者和火(huǒ)气大的人(rén)不应(yīng)该喝公(gōng)鸡(jī)汤，这会加重患(huàn)者(zhě)的(de)病情。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)公鸡还是母鸡(jī)

　　炖汤的时(shí)候(hòu)是要用公鸡还是母鸡这要看(kàn)个人(rén)的(de)体质了(le)。

　　要是给(gěi)孕妇吃(chī)的话(huà)可(kě)以选择母鸡炖(dùn)汤母鸡(jī)肉属阴，可(kě)用于脾胃气虚引(yǐn)起的乏(fá)力、胃脘隐痛(tòng)、产后(hòu)乳少以及头晕患者(zhě)的(de)调(diào)补，特别(bié)适(shì)合(hé)阴血虚患者如产妇、年老(lǎo)体弱及久病体虚者食用(yòng)。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳(yáng)，温补(bǔ)作用较强，比较适(shì)合阳虚气弱患者食用，对于肾(shèn)阳不(bù)足所致的(de)小(xiǎo)便频密、耳聋(lóng)、精少精(jīng)冷等症有很(hěn)好(hǎo)的辅(fǔ)助疗效(xiào)。

炖(dùn)鸡汤用什么(me)鸡最好

　　　鸡肉的主要(yào)营养是(shì)其含有的丰富蛋白质(zhì)和脂(zhī)肪(fáng)，建议用母鸡炖汤会更(gèng)加具有营(yíng)养，含有的蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡的生(shēng)长周期会(huì)比公(gōng)鸡(jī)的生长周期长，所以(yǐ)母(mǔ)鸡中(zhōng)含有(yǒu)的(de)肌酐、肌酸和(hé)含(hán)氮物质会更加的(de)丰富，更有利于女性在产后的修复功(gōng)能(néng)。

　　并且(qiě)老母鸡炖出来(lái)的鸡汤味道(dào)会更加(jiā)的鲜美，但是(shì)只有鸡汤是不(bù)够的(de)，主要的营养成分还(hái)是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤(tāng)用冷水还(hái)是热水

　　一(yī)般来说，炖鸡汤用冷水会更好(hǎo)一些，要是直接使用热水的话，新手适合用散粉还是粉饼，全球公认最好用的10大散粉会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马(mǎ)上凝(níng)固，从而(ér)导致内部的(de)营养(yǎng)物质(zhì)不(bù)能很(hěn)好的析出到汤里，鸡肉也不(bù)容炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯水(shuǐ)吗(ma)

　　如果是(shì)炖自己养(yǎng)的土(tǔ)鸡或者(zhě)老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤(tāng)的时候是(shì)不需要(yào)焯水的(de)，因为自己养的土鸡或(huò)者老鸡，本身鲜(xiān)香味就比较纯正，不需要焯水，也(yě)能炖出(chū)营养(yǎng)嫩白的(de)鸡汤来。

　　如果炖的是买来的(de)鸡(jī)肉，建(jiàn)议(yì)最(zuì)好要事(shì)先(xiān)焯水，因为买来的(de)鸡肉中，会还有一些血水和浮沫，并且鸡肉中还含(hán)有一些磷元(yuán)素和(hé)杂质的油脂。

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