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酸笋可以直接(jiē)吃吗，酸(suān)笋(sǔn)可以直接吃吗有毒吗

　　酸笋一般可以食(shí)用。

　　酸(suān)笋当中的(de)有机酸(suān)，能够很好地提高(gāo)味蕾敏感性(xìng)，促进胃肠道消化液的分泌，对增进食欲(yù)和促进消化(huà)有(yǒu)较强的作用。

　　酸笋也有着很好的解除油(yóu)腻作(zuò)用，尤其是对于脂肪摄入过多，引起的(de)恶(è)心、呕吐、腹胀等症状(zhuàng)的患者(zhě)，如果适当吃一些酸笋，都能够很好(hǎo)地解除油(yóu)腻

酸笋是怎么制作的

　　下面(miàn)介绍(shào)酸(suān)笋的两(liǎng)种制作(zuò)方(fāng)法：

　　1.南雄(xióng)酸笋制法

　　腌(yān)酸(suān)笋的季节在春秋两(liǎng)季，当竹笋发出嫩芽(yá)，长出(chū)约30公(gōng)分高时，便(biàn)可连根砍下(xià)，剥(bō)去壳，切(qiè)成(chéng)片，取不见天(tiān)井(jǐng)水（清晨不见太阳光的井水），与竹笋(sǔn)一(yī)齐藏入缸中，腌制10天左右(yòu)，即(jí)可食(shí)用。

　　2.湖南酸笋制法

　　将笋剥壳洗净后，烧(shāo)开一锅(guō)水，投笋入其中，煮十分(fēn)钟左(zuǒ)右，熄火，就这样在(zài)水中泡着(zhe)。

　　当天就可食用。

　　吃不完的话，每天换一次水。

　　如果不(bù)换水，笋就会慢(màn)慢变(biàn)酸(suān)。

酸(suān)笋为什么(me)那么臭

　　酸笋是发酵(jiào)食物(wù)，又(yòu)经过了加工，因此才会有一股特殊的气味(wèi)，并且酸笋(sǔn)会和(hé)螺(luó)蛳粉(fěn)的汤(tāng)料(liào)混合，所以味道变得更浓(nóng)，很难(nán)让(ràng)人接受。

　　不(bù)过，酸笋只是闻起(qǐ)来(lái)不(bù)好(hǎo)闻(wén)，实际上(shàng)吃起(qǐ)来十(shí)分美(měi)味，一般吃两次就能接(jiē)受(shòu)酸(suān)笋(sǔn)的味(wèi)道了。

　　酸笋(sǔn)在泡制的过程中经过了发酵，从而让酸笋自带一种特别的味(wèi)道。

　　不过，这种食物(wù)只是闻起来不好闻，食用后(hòu)并不会(huì)给(gěi)身体带(dài)来不利影(yǐng)响(xiǎng)。

　　酸笋(sǔn)是螺蛳粉中(zhōng)的灵魂(hún)，如果(guǒ)没有(yǒu)了酸(suān)笋，那么螺(luó)蛳粉会变得无(wú)味，若是第(dì)一(yī)次吃螺(luó)蛳粉，不能接(jiē)受酸笋，可以少(shǎo)量(liàng)放入一(yī)些。

酸笋有营养吗

　　酸笋味道鲜美(měi)，营养(yǎng)丰富。

　　酸笋(sǔn)含丰(fēng)富的纤维素(sù)，能促进肠蠕动，从而缩短胆(dǎn)固醇、脂肪等物(wù)质在体(tǐ)内的停留时间。

　　酸笋含(hán)脂肪、淀粉很少，属天然低(dī)脂、低热量食品，是肥胖(pàng)者减肥的佳品(pǐn)。

　　所以(yǐ)酸(suān)笋的营(yíng)养(yǎng)价值还是有很多(duō)的(de)，可(kě)以(yǐ)放心食用。

酸笋炒(chǎo)什(shén)么好(hǎo)吃(chī)

　　酸笋炒牛(niú)肉：

　　食材：牛肉250克、酸(suān)笋100克

　　辅料：生姜1小块、辣(là)椒油1小碟(dié)、小葱4棵(kē)、花生油50克(kè)、盐(yán)1小勺、淀粉适量、生(shēng)抽(chōu)1小勺(sháo)、蚝油1勺、料酒1小勺、花椒油3滴、酱油2勺(sháo)。

　　具(jù)体步骤：

　　1、准备食材(cái)：牛腿肉250克、酸(suān)笋100克、香葱4颗、生姜1小块、辣椒(jiāo)油1小(xiǎo)碟。

　　2、牛肉切薄(báo)片，加(jiā)入适(shì)量淀粉、料酒、盐、酱油(yóu)、蚝油，花椒油3滴，拌匀腌(yān)制20分钟备用；

　　生(shēng)姜切片，香葱切(qiè)段备(bèi)用。

　　3、起锅烧(shāo)热，加入适量花(huā)生油。

　　4、油(yóu)烧热(rè)以后，放(fàng)入腌好(hǎo)的牛肉翻炒至变色。

　　5、随后依次放入酸笋、辣椒油翻(fān)炒。

　　6、炒匀(yún)以后(hòu)，加(jiā)入香葱段(duàn)翻炒几下即可出锅。

　　酸笋炒肉(ròu)片：

　　食材：酸(suān)笋312克、半肥(féi)瘦(shòu)猪肉238克

　　辅料：姜(jiāng)2片、盐一茶匙、糖一茶(chá)匙、猪油适(shì)量、葱适量、淀粉一(yī)茶匙。

　　具体步骤：

　　1、酸笋冲洗一下切片(piàn)，猪肉肥(féi)瘦分开切(qiè)。

　　高山流水是什么意思服务项目，服务里面高山流水是什么意思葱花切(qiè)段，姜片(piàn)拍成姜(jiāng)蓉。

　　2、炒酸笋用的猪油，就是买回(huí)来半肥瘦(shòu)的那块肥(féi)肉来炸(zhà)油(yóu)，锅烧热后放入肥肉，炸出油。

　　油太多可以把油盛起来，留下顿炒菜(cài)用，锅里剩(shèng)些油。

　　3、接着把瘦肉放下去(qù)，翻炒一下(xià)。

　　4、接着(zhe)放入酸笋以及姜蓉(róng)，翻炒一会。

　　5、接着放入(rù)适量淀粉水(shuǐ)，一茶(chá)匙盐(yán)以及一茶(chá)匙(shi)糖。

　　烧至汤汁(zhī)浓稠。

　　6、撒上葱花，把葱(cōng)花充(chōng)分(fēn)翻炒进酸(suān)笋里，接着关(guān)火(huǒ)，完成啦。

　　非常开胃的(de)一(yī)道菜。

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