淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀本来(lái)想要用淀粉给菜勾(gōu)芡的，结果没(méi)想到这个淀粉水竟然(rán)调稀了这(zhè)是水(shuǐ)放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和水的比例会是(shì)多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容(róng)易(yì)溶于水中，需要不(bù)停的搅拌，若放置太久不搅拌(bàn)的话(huà)，淀粉就会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度(dù)降低(dī)的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不(bù)容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀(xī)。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时(shí),淀粉(fěn)和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入,有透明的(de)汁粘在菜(cài)上(shàng),比较(jiào)好看。

　　2.单未置可否和不置可否的区别在哪，未置可否的置是什么意思一芡(qiàn)汁(zhī),一般淀粉和水的比例为1:5,一般适(shì)用于烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是(shì)将淀粉(fěn)与水、各种调(diào)味汁(zhī)调和而(ér)成。

　　混合芡(qiàn)汁的(de)淀粉与水和(hé)各种(zhǒng)汁液的比例一般(bān)为1:20,其(qí)比例也可根据菜肴水分(fēn)多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒(chǎo)、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的(de)时候不能用面粉代替,面粉(fěn)和(hé)淀(diàn)粉适(shì)量中不同的东西,使用面粉的话是达(dá)不到淀(diàn)粉的效未置可否和不置可否的区未置可否和不置可否的区别在哪，未置可否的置是什么意思别在哪，未置可否的置是什么意思果的,若是使用(yòng)的话不能(néng)让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)什么时(shí)候放

　　一般来说(shuō)的话等所(suǒ)有东西(xī)都下(xià)锅之后(hòu)，过一(yī)两(liǎng)分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀(diàn)粉(fěn)兑点水，然(rán)后慢慢的放在锅里就(jiù)可以了(le)。

　　当然(rán)也可以(yǐ)在快(kuài)熟的时候弄。

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