面和酵母粉的一般(bān)比例是多(duō)少啊？酵母粉发(fā)面一般按(àn)照酵母粉(fěn)和(hé)面(miàn)粉以1:100的(de)比例制作，也就(jiù)是100g面粉(fěn)就(jiù)要(yào)加入(rù)1g的(de)酵母(mǔ)粉进行发酵的。关(guān)于面和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊以及(jí)面和酵母粉的一般比例(lì)是多(duō)少啊，面和(hé)酵母粉的一般比例(lì)是多少合适，酵母粉与面的比例是多少(shǎo)，面跟酵母粉的(de)比例(lì)，面与酵母的比例(lì)是多少等(děng)问题(tí)，农商网将为你整理以下的生(shēng)活知识：

面是(shì)碱性还是酸性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面属(shǔ)于酸性(xìng)食物.何谓酸性或碱性食物所谓(wèi)酸性食(shí)物或碱性食(shí)物，并不是指味道酸或(huò)咸的食物(wù)，

　　而是指食物经过消(xiāo)化吸收和(hé)代谢后产(chǎn)生的阳离子或(huò)阴离(lí)子占优势的食物。

　　也就是说，某(mǒu)种食物(wù)如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则(zé)属碱性(xìng)食物;而代谢后(hòu)产生磷、氯、硫等(děng)阴离子占优势(shì)的食物(wù)属酸性(xìng)食(shí)物。

面(miàn)和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是多少(shǎo)啊

　　酵母粉(fěn)发面一般(bān)按(àn)照酵母粉和面粉琪琪格蒙语什么意思以1:100的比(bǐ)例制(zhì)作，也就是100g面(miàn)粉(fěn)就(jiù)要(yào)加(jiā)入1g的酵母粉(fěn)进行(xíng)发酵。

　　一般(bān)春秋季面(miàn)粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把和好(hǎo)的面团放(fàng)在30-40度(dù)左右的(de)温度处进(jìn)行2次醒(xǐng)发，在家中可选(xuǎn)择蒸(zhē琪琪格蒙语什么意思ng)锅加水烧到60-70度，等(děng)锅内环(huán)境(jìng)温度35-40度时(shí)，将装(zhuāng)有(yǒu)面团的面盆放(fàng)入(rù)锅中进(jìn)行发酵。

　　如果是冬(dōng)季，面粉、温水和酵母的(de)配比为100：60：2，其它(tā)和(hé)春秋季方法相同。

　　夏季的环(huán)境温度已经达到酵母(mǔ)繁(fán)殖的(de)最佳温度，直接放在家里不(bù)管(guǎn)什么地(dì)方都可以。

酵母粉和面(miàn)粉比例(lì)是多少?

　　一般(bān)建议酵(jiào)母粉和面粉的比例为(wèi)1：100比较合(hé)适(shì)，通常500克的面粉(fěn)可以放(fàng)4-5克的酵母粉，不过由(yóu)于温度对(duì)酵母发酵的效果会有所影响，因此不(bù)同的季节可以适量的调整比例。

　　酵母放(fàng)多了整出(chū)来的面食口感(gǎn)会有些发酸，放(fàng)多了也会提高发酵速度，不过并不(bù)会对(duì)身体有太大(dà)的(de)影(yǐng)响，如(rú)果还(hái)没有蒸，可以将面放(fàng)置作为老面，然后混合进入新面重新(xīn)发酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵(jiào)母粉千万(wàn)不能和盐一起使用(yòng)，盐会抑(yì)制酵母的发酵，而(ér)酵母和(hé)白糖加在一(yī)起(qǐ)使(shǐ)用，那么做出来的面食会(huì)更加松软香甜，所以酵母(mǔ)和白糖才是最(zuì)完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就可(kě)以，如果是已经开口的酵母粉，那就要把口密(mì)封，然后放(fàng)到冰(bīng)箱冷藏着，这(zhè)样就不会减少(shǎo)酵母的(de)活性。

　　参(cān)考资料来源：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参考资料(liào)来(lái)源：百度百科-面(miàn)粉

未经允许不得转载：IDC站长站，IDC站长，IDC资讯--IDC站长站 琪琪格蒙语什么意思