色黄通明，形如金丝，寄存期长，耐(nài)煮不烂(làn)，幽香爽口。

　　3、柴沟堡熏肉

　　柴沟(gōu)堡熏肉是有名(míng)的熟肉制(zhì)品，是河北省怀安(ān)县柴沟堡镇传统的特征名吃。

　　距今已(yǐ)有200多年的前史。

　　它用(yòng)柏木熏制而成，肥不腻口(kǒu)、瘦不塞齿是其一(yī)绝，且皮烂肉嫩，表里一致，色泽艳丽，滋味醇香(xiāng)，肥(féi)不腻口，瘦不(bù)塞(sāi)齿，风(fēng)味(wèi)共同，养分丰厚(hòu)。

　　种类首要有熏猪肉(ròu)(五花(huā)肉、猪头、猪排骨、下水(shuǐ))，熏羊肉、熏(xūn)鸡肉、熏兔肉、熏狗肉(ròu)等。

　　4、骨(gǔ)酥鱼

　　酥(sū)鱼又称(chēng)骨酥鱼(yú)，是(shì)一道河北省的(de)特征传统名(míng)菜，归于冀(jì)菜。

　　鱼酥烂，味醇香。

　　起源于(yú)我(wǒ)国骨(gǔ)酥鱼之(zhī)乡河北(běi)赵家，魏晋(jìn)时期由民间传入宫(gōng)中，北宋初年被太祖赵匡胤颁旨(zhǐ)御封，从此敬称”圣旨(zhǐ)骨(gǔ)酥鱼”。

　　制(zhì)造骨酥鱼，要害在料窨(xūn)和秘制中(zhōng)心料。

　　5、手掰肠

　　手掰肠(cháng)是保定的一(yī)种特征(zhēng)美食(shí)，有点像哈尔滨的红肠。

　　肠体绯(fēi)红油(yóu)亮，带着(zhe)诱人的香味，看(kàn)着(zhe)就比(bǐ)一般(bān)腊肠好吃。

　　用手悄悄一掰，肠身应(yīng)声而(ér)断，肠衣裂开时带着脆脆的轻响(xiǎng)，咬在嘴里，脆(cuì)而不(bù)硬(yìng)，微带弹性(xìng)，添了几分(fēn)咀嚼的(de)趣味。

　　肠肉色泽透(tòu)红养眼，肉质(zhì)肥美软嫩。

　　吃一口(kǒu)，浓郁的香味、细润的感觉占满了(le)口腔，丰(fēng)满扎实，不由人称心如意、沉(chén)溺其间(jiān)。

　　6、阜平烧饼

　　阜平烧饼产自阜平。

　　阜平县(xiàn)坐落(luò)河北(běi)省保定市，特产(chǎn)有大枣、枣酒、蜂蜜(mì)等，可是最好吃(chī)的仍是要数美(měi)味可口(kǒu)的”阜平烧(shāo)饼(bǐng)”。

　　阜平烧饼是河(hé)北(běi)保(bǎo)定传统小吃，阜平烧(shāo)饼有两种：一(yī)种厚，滋味(wèi)纯粹(cuì)；一(yī)种(zhǒng)薄(báo)，酥脆(cuì)可口。

　　制造办法是把烧饼温水(shuǐ)和(hé)面，折成烧饼形状，放(fàng)入(rù)炉中(zhōng)烘(hōng)烤(kǎo)，烹调办法也很特别，且酥脆可口、不油不腻(nì)。

　　7、冰糖葫芦

　　保定的冰糖葫芦是(shì)一道美味可(kě)口的名小吃，在河(hé)北省内家喻户晓(xiǎo)。

　　在宋代和明代，就(jiù)呈(chéng)现(xiàn)了(le)蘸糖的单个红果(guǒ)，叫作”糖堆儿”，到了(le)清代，为食用便利，呈现了穿(chuān)成串的糖葫芦。

　　现在，糖葫芦种类(lèi)把戏许多，有悉数山楂的、山楂加红豆沙馅(xiàn)、山楂加绿豆沙馅(xiàn)、麻山药的等等(děng)，款款诱人，成为一种(zhǒng)大众化的(de)街头食(shí)物。

　　大文学(xué)家鲁迅先生(shēng)曾写过”我赠爱(ài)人双明珠(zhū)，爱人赠我冰糖葫芦”的(de)名(míng)句。

　　8、朱家螺(luó)丝豆(dòu)腐(fǔ)

　　朱家(jiā)螺(luó)丝豆腐是(shì)保(bǎo)定传统风味小吃，原产自”朱玉和豆腐(fǔ)坊(fāng)”。

　　这家豆(dòu)腐房生意不大，可名望不小(xiǎo)，许(xǔ)多大饭店、熟肉店都经销朱家螺丝豆腐，当(dāng)年仍是保定(dìng)六(liù)味斋六味名吃中的一(yī)味。

　　朱掌(zhǎng)柜是唐山丰(fēng)盈(yíng)人，祖上就做豆腐生意。

　　9、漕河(hé)驴肉(ròu)

　　漕(cáo)河驴肉是(shì)河北省传统名菜(cài)。

　　驴肉补血、补气、补虚，阿(ā)胶滋阴补血(xuè)、补(bǔ)肺润燥。

　　可见驴肉(ròu)不只滋味(wèi)鲜美(měi)，还(hái)有保健功用。

　　火烧的发祥地为保定市徐(xú)水县漕(cáo)河镇。

　　漕河系河北省保定市徐水县境内河流称号，漕(cáo)河镇以(yǐ)漕河(hé)命(mìng)名。

　　漕河驴肉(ròu)火烧前(qián)史悠(yōu)久(jiǔ)。

　　漕(cáo)河驴肉先以(yǐ)大火后(hòu)以温火炖，配(pèi)以(yǐ)近20种调(diào)料，烹煮时间长，熟度(dù)透彻(chè)，色(sè)泽(zé)光润(rùn)，肉(ròu)香而不柴，香味(wèi)漫长，松软适口。

　　10、白肉罩火烧

　　白(bái)肉(ròu)罩(zhào)火烧(shāo)，是河北(běi)保定的当地名吃之一，起源于(yú)清末，在中华(huá)旅(lǚ)行(xíng)社出书的《中华小吃》中(zhōng)，它(tā)赫(hè)然夺目。

　　它仍(réng)是(shì)保(bǎo)定名楼义春楼(lóu)的首要(yào)名吃之一(yī)。

　　它的制造工艺精深，选(xuǎn)择新鲜的猪肉，经重复冲刷熬制，并(bìng)将(jiāng)煮熟的(de)肉(ròu)片切成薄片，再配以撕(sī)成彩云状(zhuàng)的(de)火烧(shāo)，用(yòng)开(kāi)过头汤重复浇制而成。

　　它的吃法(fǎ)考究(jiū)三吃六(liù)味，即(jí)以白肉罩火烧合作不同的辅料，便能够吃出不同的(de)风味来，真是(shì)让(ràng)人耐人(rén)寻味。

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