家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁(tiě)锅哪个(gè)对身(shēn)体好

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)主要区别在(zài)于(yú)传热均匀，但同(tóng)时(shí)导热(rè)比较慢，使用时保温效果(guǒ)比较好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比较光滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较(jiào)快，如果掌握不好火候(hòu)，很容易(yì)将菜炒糊(hú)，但导热快的(de)好更适(shì)合用来爆炒，更(gèng)适合有会(huì)炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生(shēng)铁(tiě)好还(hái)是熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对题主这(zhè)个问(wèn)题我们先(xiān)来了(le)解下生(shēng)铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的(de)制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸(zhù)铁(tiě)，还含有(yǒu)少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的(de)铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁，是生铁(tiě)精(jīng)炼而(ér)来，又(yòu)叫(jiào)锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳(tàn)量高并(bìng)夹杂其(qí)它元(yuán)素在(zài)内，导致它(tā)在特性(xìng)上(shàng)虽(suī)然坚硬(yìng)耐磨(mó)，但是会很(hěn)脆，不(bù)能(néng)用于锻(duàn)造军恋见面了一直做吗知乎，去部队探亲一晚上很多次(zào)，只能(néng)通(tōng)过1000多度的高(gāo)温融化(huà)过(guò)成铁水，再通过模具(jù)，浇铸(zhù)出(chū)一口铁锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含碳(tàn)量低(dī)，基本属于纯铁(tiě)，所以在特性上(shàng)很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承(chéng)下来的手工(gōng)锻打工艺，现(xiàn)在大部分都(dōu)是机械立体(tǐ)旋压成型工(gōng)艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们来看看生铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体(tǐ)重而(ér)稳(wěn)、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的优点也(yě)是它(tā)的缺点，厚(hòu)重(zhòng)的(de)锅体使用起来比较费力，导热(rè)慢导致燃料的消耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很(hěn)脆，很容易破(pò)裂，前(qián)期开锅和后期养锅没(méi)有处理好(hǎo)，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的(de)延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热(rè)快(kuài)，可以大大节(jié)省(shěng)燃(rán)料(liào)，适合(hé)爆炒食材(cái)。

　　锅(guō)体重(zhòng)量较(jiào)轻，适合女士以及颠(diān)锅(guō)人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特性，导致火的温度直接传递给食(shí)材(cái)，突(tū)出(chū)起来的(de)高温，处理不好的(de)话，会使食(shí)材糊(hú)掉。

　　个人觉(jué)得不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合理(lǐ)，根(gēn)据(jù)自己的真实需求来选择(zé)才是(shì)最(zuì)主要的(de)，任(rèn)何(hé)东西都该(gāi)军恋见面了一直做吗知乎，去部队探亲一晚上很多次发挥它的本(běn)质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅和后期(qī)养(yǎng)锅一(yī)定要处理得(dé)当并坚持保养（懒得开锅的(de)话，就(jiù)叫(jiào)商(shāng)家帮(bāng)您开好），这样，您会(huì)得(dé)到一款使用寿命(mìng)长，不粘(zhān)不锈的(de)好(hǎo)铁锅。

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