香菇的维(wéi)生素D含量(liàng)很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质直径26厘米等于多少寸，26厘米等于多少寸英寸含量也较(jiào)多。

其铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以(yǐ)上(shàng)，这些都是人体不可(kě)缺少的矿物(wù)质。

香(xiāng)菇饭

材料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵(duǒ)，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净(jìng)沥干(gàn)水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝、调(diào)味料拌(bàn)匀，铺在(zài)米上。放入(rù)电(diàn)饭(fàn)锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打(dǎ)开(kāi)，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气(qì)抗(kàng)菌

中医认为，香椿(chū直径26厘米等于多少寸，26厘米等于多少寸英寸n)味苦，性寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的(de)味道芳香，能起到醒脾、开胃的(de)作用(yòng)。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾(jí)、泌尿系(xì)统疾病的良(liáng)药。

现代营(yíng)养(yǎng)学研究也发(fā)现，香椿含有维生素(sù)E，具有很(hěn)强的(de)抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎(yán)双(shuāng)球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的(de)抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾(liàng)凉(liáng)、切成细末(mò)。

白(bái)豆腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和(hé)钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分，是生食蔬(shū)菜中(zhōng)的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱(ruò)、清(qīng)燥润(rùn)肺等功效，是一种低(dī)热(rè)量、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜(cài)材料：油(yóu)麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话(huà)可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油(yóu)烧(shāo)至8成热，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出(chū)味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽(chōu)（如果(guǒ)用(yòng)老抽，加的量一定不能太多(duō)），翻炒(chǎo)，待(dài)香麦菜变(biàn)的(de)梢软一些了(le)，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部(bù)加入(rù)，快熟时加盐出锅(guō)。

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